Infografis
Perbedaan utama antara pelapis antilengket premium dan pelapis biasa adalah berapa banyak lapisan yang diaplikasikan dan seberapa menyeluruh lapisan tersebut diterapkan. Memilih jenis yang premium tentu akan menaikkan harga wajan.
Dalam uji wajan antilengket yang dilakukan America’s Test Kitchen, wajan memiliki lapisan berbasis PTFE umumnya terdiri dari dua hingga lima lapisan. Tapi menurut McManus, meskipun lebih banyak lapisan secara umum lebih baik, faktanya tidak selalu begitu. “Karena ada variabel lain - termasuk kualitas alas wajan dan bagaimana lapisan antilengket itu diterapkan - jumlah lapisan hanyalah salah satu dari beberapa faktor penting,” katanya.
Perhatikan cara merawat
Nah, wajan antilengket apapun yang Anda pilih, penting untuk merawatnya agar awet. “Tidak boleh ada permukaan abrasif yang menyentuh dasar wajan,” kata Gerald Sombright, chef de cuisine di restoran Florida Knife & Spoon. Dengan kata lain, jauhkan peralatan masak logam dari wajan antilengket berlapis PTFE dan keramik.
Saat menyimpan wajan antilengket, disarankan untuk meletakkan handuk di atas permukaan wajan untuk mencegah lapisan antilengket tergores.
McManus menyarankan bahwa menyeka wajan antilengket dengan sedikit minyak sayur (terutama jika lapisannya terlihat agak kering) sebelum memasak dapat membantu mempermudah proses memasaknya. “Hindari memanaskannya terlalu panas. Anda cukup memanaskannya sedikit, seka dengan sedikit minyak dan tisu dapur, lalu seka kembali. Ini dapat meningkatkan kemampuan antilengket wajan dan membuatnya tahan lama," katanya.
