REGIONAL:
Suara.com - Ekkado atau menu gorengan khas Jepang menjadi favorit banyak orang. Makanan dengan bahan utama ayam, udang, dan telur puyuh ini memiliki rasa gurih dan tekstur luar yang renyah.
Di Indonesia, salah satu restoran Jepang yang sering dikunjungi adalah Hokben. Menu ekkado yang dijual di tempat ini pun menjadi primadona.
Kamu bisa buat duplikasi ekkado ala Hokben, lho. William Gozali membagikan resep ekkado ala Hokben melalui kanal YouTube-nya Willgoz Kitchen. Caranya sangat mudah. Suara.com telah merangkum resep ekkado Hokben ala William Gozali. Yuk simak resepnya.
Bahan:
- 300 gram daging ayam
- 150 gram daging udang
- 3 sdm tepung tapioka
- 2 putih telur
- 1 sdm garlic in oil (bisa digantikan dengan 3 siung bawang putih)
- 1 sdt garam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdm kaldu ayam bubuk
- Kulit kembang tahu
- 8-10 telur puyuh
- Tali pastry
Cara membuat:
- Haluskan daging ayam, udang, tepung, bawang putih, kecap ikan, kaldu ayam bubuk, saus tiram, minyak wijen, dan putih telur menggunakan food processor.
- Kupas telur puyuh.
- Potong kembang tahu yang sudah direndam. Letakkan adonan daging di kembang tahu, kemudian tambahkan telur puyuh di tengah. Tutupi telur puyuh dengan adonan daging.
- Bungkus adonan daging dan telur puyuh menggunakan kembang tahu.
- Ikat adonan di dalam kembang tahu menggunakan tali pastry.
- Tusuk ekado beberapa kali agar tidak pecah dan menggelembung saat digoreng.
- Goreng dalam minyak banyak (deep fry) dan panas selama 5 sampai 7 menit dengan api sedang.
- Angkat dan tiriskan saat warna sudah berubah jadi kecoklatan.
- Jangan lupa lepas benang yang digunakan untuk mengikat.
Ekkado Hokben-mu sudah siap dinikmati. Mudah sekali, kan?
TERPOPULER
