REGIONAL:
Suara.com - Bagi banyak orang, jengkol merupakan hidangan yang menggugah selera. Menyantap jengkol bisa membuat nafsu makan meningkat berkali lipat. Apalagi kalau diolah menjadi jengkol crispy balado yang pedas.
Kreasi baru memasak jengkol yang satu ini patut kamu coba, nih, untuk akhir pekan kali ini. Nikmat disantap pakai nasi hangat. Bisa ditambah sambal kalau masih kurang pedas.
Penasaran dengan resepnya? Ini dia langkah membuat jengkol crispy balado seperti yang dibagikan akun Instagram @aras_galeri.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg jengkol tua
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Bahan bumbu balado ulek halus:
- 70 g cabe merah kriting
- 50 g cabe rawit merah
- 3 siung bawang putih kating
Cara membuat:
- Rendam jengkol semalaman, buang air rendaman, bersihkan dari kulitnya.
- Iris tipis jengkol, lalu cuci bersih 3-4 kali pengulangan sampai bersih dari getah. Tiriskan, lalu lumuri jengkol dengan garam secukupnya.
- Goreng jengkol dalam minyak panas, aduk sesekali agar tak saling nempel, lalu kecil kan api, goreng sampai garing.
- Tumis bumbu balado sampai harum dan benar-benar matang, bumbui garam, kaldu jamur dan sedikit gula.
- Tunggu hingga tumisan balado benar-benar dingin, lalu campurkan dengan jengkol crispy. Langkah ini penting diperhatikan untuk menjaga jengkol tetap bertekstur garing.
- Simpan dalam toples kedap udara.
Jumlah: 4 porsi
Lama pengerjaan: 60 menit
TERPOPULER