Menu Berbuka Puasa, Ini Resep Kolak Biji Salak Ubi Ungu yang Manis Gurih

Suara.com - Kreasi kolak biji salak dari ubi ungu menjadi salah satu pilihan yang bisa kamu coba untuk menu berbuka puasa hari ini. Selain rasanya yang nikmat, warnanya yang cantik pun pasti akan menggugah selera. 

Nah, jika kamu ingin membuatnya di rumah, coba resep kolak bini salak ubi ungu berikut, yang Suara.com kutip dari Cookpad kiriman Rini Utami, di Depok, Jawa Barat.

Bahan-bahan:

• 500 gr ubi ungu
• 100 gr tepung tapioka
• 3 sdm gula pasir
• Sejumput garam
• Air untuk merebus
• 2 bungkus santan Kara
• 4 lembar daun pandan
• 2 sdm maizena
• 3 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu sampai empuk. Selagi hangat, lumatkan ubi yang telah dikukus hingga halus.
2. Masukan tepung tapioka, gula dan garam, lalu cek rasa.
3. Bentuk bulat-bulat, sambil didihkan air.
4. Masukkan pulungan ubi ungu satu persatu. Apabila sudah mengapung angkat, sisihkan.
5. Jangan buang air rebusan, didihkan kembali lalu masukkan daun pandan ke dalamnya tambahkan gula dan garam, serta maizena yang sudah dilarutkan air. Aduk.
6. Masukan pulungan ubi ungu yang telah matang.
7. 7. Buat kuah santannya, dengan merebus daun pandan dengan air satu gelas setengah, masukan santan Kara, beri garam sejumput. Aduk jangan sampai pecah santan. Setelah mendidih, angkat.
8. Sajikan biji salak ubi ungu dengan kuah santan.

Jumlah: 3 porsi

Lama pengerjaan: 75 menit