REGIONAL:
Suara.com - Berikut resep sambal goreng. Sambal goreng menjadi salah satu sajian khas yang biasa disantap saat menyambut hari raya idul fitri, apalagi dengan paduan santan kental sebagai penambah citarasa.
Tapi ternyata sebagian orang lebih menyukai sambal goreng tanpa santan sebab mereka memiliki intoleransi terhadap santan yang rendah atau karena terlalu banyak sajian hari raya Idul Fitri yang sudah diolah dengan campuran santan.
Meskipun tanpa santan, namun rasa sambal goreng ini tidak kalah nikmat jika diolah dengan cara yang tepat. Berikut resep sambal goreng tanpa santan yang dapat Anda coba:
- 250 gram kentang
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt saus tomat
- 1/2 sdt gula merah, disisir
Bumbu halus
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 1 biji kemiri
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- Kupas kentang, lalu cuci bersih untuk kemudian dipotong-potong dalam bentuk dadu berukuran sekali gigit atau sesuai selera
- Goreng kentang sampai agak kering lalu tiriskan
- Panaskan minyak goreng kurang lebih 3 sdm, tumis bumbu halus sampai tercium bau wangi dan mengeluarkan minyak kemerahan
- Tambahkan daun jeruk, lengkuas, daun salam, garam dan gula merah. Aduh terus sampai gula merah larut.
- Masukkan pula kentang yang tadi sudah digoreng, tambahkan sedikit saus tomat dan aduk sampai bumbu-bumbu meresap
- Cicipi sambal goreng kentang yang sudah ada, jika rasanya sudah pas sambal goreng sudah dapat disajikan.
Beberapa orang biasanya juga menambahkan bahan lain sebagai pendamping kentang, seperti hati sapi atau tahu tempe. Cara penyajiannya pun sama, bahan pendamping tersebut dapat dimasukkan bersamaan dengan kentang.
Resep sambal goreng tanpa santan tadi dapat Anda jadikan referensi sajian menyambut hari raya idul fitri sebagai pendamping makanan yang sudah mengandung santan. Jumlah bahan baku dapat disesuaikan dengan besarnya porsi yang akan disajikan.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
TERPOPULER