Resep Soto Betawi Kuah Susu, Nikmat dan Tak Kalah Gurih dari Santan

Suara.com - Kuah gurih soto Betawi yang biasanya berasal dari santan, rupanya dapat diganti dengan penggunaan susu UHT full cream. Wah, kira-kira resep soto Betawi kuah susu ini seperti apa, ya?

Jika kamu ingin mencicipi soto Betawi khas Jakarta namun tidak menyukai santan, kamu bisa membuat soto betawi kuah susu sendiri di rumah, loh!

Dilansir dari kanal YouTube Masak.TV, berikut resep mudah membuat soto betawi kuah susu.

Resep Soto Betawi Kuah Susu

Bahan:

• 700 ml susu UHT full cream
• 300 gr daging sandung lamur
• 20 gr kentang, potong dadu lalu goreng
• 3 cm jahe, geprek
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cengkeh
• 1/2 biji pala
• 1 buah bunga pekak
• 3 cm kayu manis
• 1 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 1 buah tomat
• 1 liter air

Bumbu merah:

• 11 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit

Bumbu pelengkap:

• Daun bawang
• Emping
• Jeruk limau
• Bawang goreng
• Kecap manis

Cara membuat soto Betawi kuah susu:

1. Rebus daging selama 10 menit untuk menghilangkan lemak yang menempel. Setelah itu, rebus kembali daging dengan bawang putih yang telah dihaluskan, jahe dan garam secukupnya.
2. Tambahkan air secara perlahan dan diamkan sampai kaldu daging keluar.
3. Haluskan semua bumbu merah menjadi satu, lalu tumis dengan cengkeh, biji pala, bunga pekak, kunyit, kayu manis, serai daun jeruk, dan daun salam. Aduk sampai tercium bau harum dan matang.
4. Setelah bumbu soto matang, masukkan ke dalam rebusan daging. Diamkan selama 15 menit, pastikan daging benar-benar tercampur dengan bumbu supaya meresap.
5. Angkat daging dari dalam rebusan
6. Masukkan susu uht ke dalam air rebusan daging, tambahkan garam, lada, dan gula. Aduk sampai tercampur rata lalu matikan.
7. Sementara itu, goreng daging sebentar, kemudian tiriskan.
8. Potong-potong dadu sesuai selera kemudian susun di dalam mangkuk dengan tambahan kentang goreng, irisan tomat, dan daun bawang. Sesuaikan dengan selera.
9. Siramkan kuah susu ke dalam mangkuk berisi daging.
10. Soto betawi kuah susu siap disajikan bersama bawang goreng, emping, jeruk limau, dan kecap manis yang bisa ditambahkan sesuai selera.

Demikian resep dan cara membuat soto Betawi kuah susu. Selamat mencoba!

Kontributor : Hillary Sekar Pawestri