Infografis
- Pertama-tama, rendam kacang hijau dengan air bersih, lalu remas-remas agar debu yang menempel hilang. Ambil kacang hijau yang mengapung dan buang karena kacang hijau tersebut sudah rusak
- Setelah itu, buang air rendaman kacang hijau. Lalu, cuci dan bilas kacang hijau sampai bersih. Sebaiknya, cuci kacang hijau berkali-kali hingga benar-benar bersih. Jika sudah benar-benar bersih, tiriskan
- Nyalakan kompor dan didihkan air dalam panci untuk merebus kacang hijau, rebus kacang sampai mendidih menggunakan api sedang, rebus kacang hijau sekitar 5 menit dengan api sedang
- Setelah 5 menit, matikan api, lalu diamkan kacang hijau dalam panci dalam keadaan tertutup sekitar 30 menit. Hal ini penting dilakukan untuk proses pematangan kacang hijau
- Setelah 30 menit, buka tutup panci, kondisi kacang hijau sudah merekah tapi belum empuk maksimal. Pada tahap ini, kamu bisa tambahkan pandan dan jahe, lalu aduk
- Kemudian, nyalakan masak lagi menggunakan api sedang sekitar 7 menit dalam keadaan panci tertutup
- Setelah 7 menit, tekstur kacang hijau sudah empuk dan merekah sempurna. Pada tahap ini, kamu bisa tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk sampai gula larut.
- Agar tekstur buburnya kental, tambahkan tepung tapioka/maizena dan air, lalu aduk agar tercampur rata dan mengental dengan menggunakan api kecil
- Jika sudah mengental, matikan api, lalu pindah bubur kacang hijau ke dalam wadah.
Cara Membuat Kuah Santan
- Pertama-tama, panaskan panci menggunakan api sedang. Lalu, rebus air bersih dan daun pandan sampai mendidih
- Jika sudah mendidih, tambahkan kental manis, santan kental, dan garam, lalu aduk sampai tercampur rata
- Aduk-aduk santannya agar tidak pecah, rebus sebentar hingga mendidih, lalu matikan kompor
- Santan pun siap dihidangkan bersama bubur kacang hijau.
Nah, itulah resep bubur kacang hijau bertekstur kental dan lezat yang bisa kamu coba bikin di rumah. Selamat mencoba, ya!
Kontributor : Ulil Azmi
