Infografis
Ternyata, apa yang dilakukan Masaki bukan cuma bermanfaat secara lingkungan karena berhasil memanfaatkan limbah, tapi juga merevolusi daging wagyu sampai beberapa waktu kemudian.
Ya, dengan melengkapi makanan ternak sapi Wagyu dengan ampas zaitun, Masaki tidak menyadari jika hal tersebut mengubah rasa daging itu sendiri, dan hal ini pun menjadi perhatian para pecinta daging sapi saat mereka mencicipinya.
Rupanya, kekayaan buah zaitun meningkatkan rasa umami daging, membuat daging yang lezat semakin lezat. Bukan hanya rasa yang dipengaruhi oleh diet zaitun sapi, tetapi juga marbling dagingnya.
Marbling wagyu sudah terkenal di kalangan pecinta steak di seluruh dunia, tetapi wagyu zaitun memiliki marblimg yang lebih dalam, yang membuatnya lebih lembut seperti mentega.
Ada orang yang mengklaim bahwa olive wagyu begitu spesial karena kandungan asam oleat yang tinggi dari zaitun, yang secara luas dianggap sebagai salah satu sumber lemak makanan yang lebih sehat, lebih sehat daripada wagyu yang dipelihara secara normal, dan jauh lebih sehat daripada daging sapi biasa.
Tidak dapat disangkal bahwa ada sesuatu yang istimewa tentang olive wagyu, tetapi sayangnya, itu adalah sesuatu yang hanya sedikit orang yang dapat mencicipinya.
Karena produksi ternak ini sangat terbatas – hanya sekitar 2.200 wagyu seperti itu yang ada di dunia – olive wagyu sulit ditemukan di Jepang, apalagi di seluruh dunia. Olive Wagyu dilaporkan sangat langka, sehingga banyak pemilik restoran di Jepang bahkan belum pernah mendengarnya.
Seperti yang bisa Anda bayangkan, steak langka seperti ini juga tidak murah. Crowd Cow, satu-satunya perusahaan yang menawarkan olive wagyu di Amerika Serikat, menjual steak iga A5 di situs webnya seharga $240 atau sekitar Rp 3,4 jutaan per potong.
Di sebuah restoran, jika Anda bahkan dapat menemukannya di menu, harganya hampir $500 atau sekitar Rp 7,1 juta per steak. Tertarik mencobanya?
Baca Juga: Waroeng Steak & Shake Dapatkan Apresiasi Mitra Juara Gojek 2021
