Kimszal memperingatkan bahwa gejala keracunan lektin umumnya muncul hanya dalam beberapa jam konsumsi.
Menurut FDA, gejala yang paling umum termasuk muntah, diare, dan sakit perut. Praktisi terapi nutrisi Makenna Hennell menambahkan bahwa lektin juga dapat menembus lapisan usus, menyebabkan kondisi autoimun dan menyebabkan kembung dan peradangan sistemik.
Sementara beberapa kasus keracunan lektin memerlukan rawat inap, kebanyakan orang sembuh dalam tiga hingga empat jam, kata FDA.
Agar aman dan tak beracun, sebaiknya merendam kacang merah minimal 5 jam dan merebusnya dengan api besar minimal 30 menit untuk menghilangkan racun.
Untuk menghindari sakit, kamu perlu menyiapkan kacang kering dengan benar atau membeli kacang kalengan yang sudah didetoksifikasi.
Dokter dan peneliti Terry Simpson, MD, memperingatkan bahwa merendam kacang saja tidak cukup untuk membunuh lektin, karena itu butuh direbus dengan panas yang cukup.
Setelah proses ini selesai, kamu dapat dengan aman menambahkan kacang ke resep slow cooker favoritmu.
TERPOPULER
