REGIONAL:
Suara.com - Tempe merupakan salah satu makanan favorit orang Indonesia. Pasalnya makanan yang mengandung protein tinggi ini bisa diolah menjadi aneka kreasi makanan. Dari makanan rumahan yang sederhana hingga yang kekinian dan praktis.
Kacang kedelai identik dengan bahan utama untuk membuat tempe, tapi sebenarnya tempe bisa dibuat dengan kacang jenis lain lho! Salah satunya adalah kacang edamame.
Kacang edamame umumnya ditemui di Restoran Jepang. Namun, kacang ini juga potensial dijadikan bahan baku untuk membuat tempe. Apalagi, edamame memiliki bentuk dan rasa yang mirip kedelai, hanya saja kacang ini berwarna hijau.
Edamame juga kaya akan kandungan protein yang mampu menggantikan telur dan daging. Edamame juga merupakan satu-satunya sayuran di dunia yang mengandung sembilan jenis asam animo esensial. Jadi bisa dibayangkan nutrisi tempe akan semakin berlimpah jika dibuat menggunakan kacang ini.
Mau tahu cara membuatnya? Yuk ikuti langkah di bawah ini!
Bahan
2 bungkus edashi edamame
0,5 gram ragi tempe
Alat
1 buah bak rendam
2 lembar plastik untuk ukuran 1/2 kg atau daun pisang
1 buah tampah bambu atau kain
1 buah jarum
Cara Membuat
1. Rendam edashi edamame dalam air panas selama 2 menit
2. Kupas edashi edamame, kemudian rebus dalam air selama 15 menit
3. Bersihkan kulit ari edashi edamame dan kupas yang telah direbus
4. Rendam edashi edamame yang telah dikupas ke dalam air bersih (bisa menggunakan air kran) selama 20 jam atau sehari semalam
5. Setelah direndam, rebus edashi edamame beserta air rendamannya selama 15 menit kemudian tiriskan
6. Sebarkan edashi edamame di atas tampah bambu atau kain polos agar dingin dan permukaan bisi edashi edamame kering
7. Ciri-ciri permukaan biji edashi edamame telah kering dapat diketahui dengan memegang bisi edashi edamame. Apabila sudah tidak ada yang menempel pada tangan berarti biji sudah cukup kering
8. Pindahkan biji edashi edamame pada wadah, kemudian tabur ragi dengan merata
9. Bungkus biji edashi edamame dengan plastik atau daun pisang
10. Beri lubang dengan jarum apabila menggunakan plastik sebagai pembungkus. Lubangi pada seluruh permukaan plastikm banyak dan merata. Jika menggunakan daun pisang tidak perlu dilubangi dengan jarum.
11. Letakkan biji edashi edamame yang telah diberi ragi dan dikemas di ruangan yang memiliki sirkulasi udara dan sejuk selama 40 jam/2 hari
12. Tempe edashi edamame siap diolah sesuai selera.
TERPOPULER