Resep Es Pisang Ijo Karamel ala Chef Devina Hermawan, Tetap Enak Tanpa Dikukus

Suara.com - Ada banyak pilihan minuman dingin yang nikmat disajikan sebagai menu buka puasa di bulan Ramadhan. Salah satunya adalah es pisang ijo khas Sulawesi Selatan. Ada yang penasaran dengan resep es pisang ijo?

Es pisang ijo yang manis ini terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan berwarna hijau. Pisang yang biasa digunakan adalah jenis pisang raja. Dipadukan serutan es batu dan pelengkap lainnya, es pisang ijo cocok dinikmati saat cuaca panas maupun untuk momen berbuka puasa.

Resep es pisang ijo yang simpel rupanya juga bisa dikreasikan sesuai selera. Yuk, simak daftar bahan dan resep es pisang ijo yang segar dan nikmat, dirangkum dari kanal YouTube Devina Hermawan berikut ini.

Resep Es Pisang Ijo Karamel ala Chef Devina Hermawan

Bahan untuk kulit pisang ijo:

• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung kanji / tepung maizena
• 1 butir telur
• 200 ml susu
• 50 ml jus pandan / air
• Pandan ekstrak sesuai selera
• 1/2 sdt garam

Bahan untuk bubur sumsum:

• 40 gr tepung beras
• 10 gr tepung beras ketan / 10 gr tepung kanji
• 250 ml susu
• 250 ml santan
• 3-5 lembar daun pandan
• Garam secukupnya

Bahan saus karamel:

• 100 gr gula semut atau gula palm
• 50 gr gula pasir
• 50 gr mentega
• 1 sdm tepung maizena
• 250 ml susu

Bahan lain:

• Pisang raja / pisang nangka / pisang manis lainnya yang cocok, direbus selama 10 menit
• Es serut
• Daun pandan untuk garnish

Cara Membuat Es Pisang Ijo Karamel

1. Langkah pertama, yaitu membuat kulit pisang ijo. Siapkan mangkuk atau wadah besar, campurkan semua bahan kulit pisang ijo: tepung terigu, tepung kanji, telur, 250 ml susu, jus pandan. Bisa juga ditambahkan essence pandan ekstra dan garam secukupnya. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan tidak ada yang menggumpal
2. Panaskan crepe pan untuk membuat kulit pisang ijo (Anda bisa menggunakan teflon biasa). Celupkan crepe pan ke adonan atau tuang adonan ke teflon biasa sesuai selera, biarkan hingga matang (jangan sampai kulit pisang kering), lalu angkat
3. Letakkan kulit dan taruh pisang rebus di atasnya, lalu gulung sehingga pisang tertutup. Tutup dengan plastik agar tidak kering.
4. Selanjutnya, buat bubur sumsum. Campurkan tepung beras, tepung beras ketan, susu (lebih banyak), santan, garam, dan daun pandan. Masak bubur sumsum di api sedang sambil diaduk terus hingga teksturnya mengental dan matang.
5. Cara membuat saus karamel. Siapkan bahan saus karamel. Campurkan gula semut atau palm sugar, gula pasir biasa, mentega, tepung maizena, dan susu.
6. Aduk rata semua bahan, masak di api sedang hingga mengental. Saus karamel yang manis dan wangi siap untuk digunakan jika mentega dan susunya sudah tercampur.
7. Unjuk penyajian, siapkan wadah atau piring saji, tuang bubur sumsum di paling bawah, tambahkan es serut atau es batu biasa, lalu tambahan potongan pisang ijo.
8. Terakhir, siram dengan saus karamel. Anda juga bisa menyiramnya dengan sirup favorit.
9. Biar semakin cantik, tambahan potongan daun pandan sebagai garnish
10. Es pisang ijo saus karamel siap disajikan dalam keadaan dingin. Bisa juga disantap tanpa es sesuai selera.

Nah, itulah resep es pisang ijo yang menyegarkan, simpel, dan nikmat disajikan untuk berbuka puasa. Lembutnya pisang ijo serta perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit asin sempurna menyatu di lidah.

Kontributor : Yulia Kartika Dewi