REGIONAL:
Suara.com - Serupa namun berbeda, mungkin begitulah ungkapan yang tepat untuk nasi biryani dan nasi mandhi. Sama-sama didominasi dengan rasa rempah dan menggunakan beras basmati, rupanya dua hidangan ini berbeda loh.
Supaya nggak salah lagi, yuk cari tahu perbedaan nasi mandhi dan nasi biryani berikut!
Nasi Mandhi
Meski berasal dari Yaman, nasi mandhi juga dikenal di berbagai negara Arab lainnya seperti Syria, Turki, hingga Maroko. Rasa nasi mandhi cenderung gurih dengan warna nasi kekuningan yang didapat dari rempah apron asal Timur Tengah.
Bumbu Memasak
Rasa gurih dengan aroma rempah yang kuat dari nasi mandhi tentu berasal dari bumbu-bumbu yang digunakan untuk memasaknya. Pada umumnya nasi mandhi diolah dengan kapulaga, ketumbar, jintan putih, serbuk kunyit, dan beberapa rempah lain. Maka, tidak heran jika warna nasi mandhi sedikit kekuningan.
Saat disajikan nasi mandhi biasa dilengkapi dengan taburan kismis serta potongan kurma. Untuk lauknya, nasi mandhi biasa menggunakan potongan daging kambing berukuran besar.
Nasi mandhi dimasak dengan sebuah alat bernama tanur, sejenis oven. Proses memasaknya dimulai dengan mencampurkan beras basmati dengan kaldu kambing. Dengan cara menggantungkan daging kambing di atas tanur.
Nasi Biryani
Nasi biryani merupakan makanan yang berasal dari Asia Selatan, tepatnya India dan Pakistan. Kata Biryani sendiri diambil dari bahasa Persia yang berarti goreng atau panggang. Selain gurih, rasa pedas pada nasi biryani juga cukup kuat.
Bumbu Memasak
Meski menggunakan beberapa rempah yang sama, perbedaan bumbu antara nasi biryani dan nasi mandhi ada berbagai jenis kacang-kacangan yang digunakan. Selain itu, biryani juga diolah dengan daun mint, bawang bombay, dan garam masala.
Saat memasak nasi biryani juga biasa dicampur dengan safron dan kaldu. Sementara itu, saat disajikan nasi biryani dilengkapi dengan kismis, sayuran, daging kambing, dan biji kenari.
Jika nasi mandhi langsung dimasak dengan kaldu kambing, lain halnya dengan nasi biryani. Beras basmati yang digunakan akan dimasak terlebih dahulu. Setelah itu, barulah nasi dicampur dengan kuah kaldu dan satu kambing dan dimasak lagi sampai bumbunya meresap.
Kontributor : Hillary Sekar Pawestri
TERPOPULER
