Jangan Digoreng Lagi, Begini Tips Mengolah Gorengan Sisa Ala Chef Sisca Soewitomo

Suara.com - Memanaskan makanan sisa di rumah kerap dilakukan para ibu, untuk mencegah food waste atau makanan terbuang sia-sia. Lalu, bagaimana kalau makanan sisa itu berupa gorengan? Bolehkah kita memanaskannya dengan cara menggorengnya lagi?

Menurut Chef Sisca Soewitomo, gorengan sisa sebaiknya tidak digoreng lagi, tapi bisa dibuat untuk jenis makanan baru.

"Gorengan tidak dihangatkan lagi, tapi bisa disajikan sebagai masakan lain. Misalnya ayam goreng sisa disimpan di lemari es, dia jangan jadi ayam goreng lagi, kita bisa bikin pakai opor dari ayam goreng," ujar Chef Sisca kepada suara.com di JIExpo Kemayoran, Jakarta Pusat, Jumat (20/5/2022).

Selain sebagai soto, chef berusia 73 tahun itu menyarankan ayam goreng bisa digunakan untuk isian soto. Sehingga para ibu bisa membuat kuah soto dan pelengkapnya seperti kol, soun, daun bawang dan sebagainya.

Selain itu, Chef Sisca juga menyarankan untuk menyimpan makanan sisa di lemari pendingin. Dan nanti sebelum dihangatkan atau dipanaskan, disarankan dikeluarkan dari lemari es dan dibiarkan dalam suhu ruangan terlebih dahulu.

"Ketika ingin disajikan, kembalikan ke temperatur ruangan, baru bisa dipanaskan kembali," paparnya.

Aturan ini bisa berlaku untuk aneka masakan seperti sup, semur, hingga opor. Tapi khusus untuk menghangatkan semur, bisa ditambah sedikit air agar tidak terlalu kering saat ditumis kembali.

"Kembali ke temperatur ruangan dia akan cair kembali, kalau perlu tambah air lagi," tutup Chef Sisca.