Resep Pencok Kacang Panjang, Pedas dan Renyah Menggugah Selera

Suara.com - Pencok kacang panjang merupakan salah satu menu masakan khas Sunda yang memiliki cita rasa khas pedas dan segar. Seperti apa resep pencok kacang panjang yang disukai banyak orang ini?

Kacang panjang menjadi bahan utama untuk menyajikan masakan ini. Ada sensasi pedas dan renyah dari kacang panjang yang pastinya menggoda jika dihidangkan bersama dengan lauk dan nasi hangat.

Resep Pencok Kacang Panjang

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram kacang panjang, potong-potong
• 3 sdm tepung ketan
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm ebi, rendam dalam air panas dan haluskan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 500 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk sambal kacang:

• 150 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabe rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm air asam jawa
• 100 ml air

Cara membuat:

1. Campurkan tepung ketan, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah. Aduk rata.
2. Celupkan kacang panjang ke dalam campuran tepung, lalu goreng hingga kecoklatan. Tiriskan kacang panjang dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, ebi, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk purut hingga harum.
4. Masukkan kacang panjang yang telah digoreng ke dalam wajan. Aduk rata hingga kacang panjang tercampur dengan bumbu.
5. Tuang air ke dalam wajan dan masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam kacang panjang.
6. Sajikan pencok kacang panjang Sunda di atas piring saji.

Sebelum memasak, pilih kacang panjang yang masih segar dan belum terlalu tua. Selain itu, goreng kacang panjang hingga matang dengan sempurna agar tidak terasa mentah di dalam mulut. Tambahkan juga bumbu rempah khas Sunda seperti daun salam, lengkuas, dan daun jeruk untuk menambah cita rasa menjadi lebih enak.

Demikian ulasan mengenai resep pencok kacang panjang. Rasakan lezatnya kacang panjang yang renyah dan bumbu rempah khas Sunda nan pedas, gurih, dan sedikit manis dalam setiap gigitannya!

Kontributor : Muhammad Zuhdi Hidayat