REGIONAL:
Suara.com - Opor ayam sudah jadi hidangan khas lebaran. Nah, jika biasanya berbahan utama santan, Chef Devina membagikan resep khusus yakni Opor Ayam Susu.
Resep opor ayam susu ini sama sekali tidak memerlukan santan saat proses memasaknya, sehingga lonjakan kolesterol bisa diminimalisir loh. Bahkan dipastikan anak-anak akan suka, dan buat makan lebih lahap.
Jadi untuk berbagai rasa gurih dan sedapnya, Chef Devina fokus memperkaya resep dengan berbagai rempah-rempah.
Berikut ini resep opor ayam susu ala Chef Devina yang dibagikan lewat Instagram @devinahermawan, dikutip suara.com, Kamis (20/4/2023).
Jumlah: 5 porsi
Bahan Marinasi
- 1 ekor ayam broiler 800 gram
- 1 ½ sendok teh garam
- 1 buah jeruk nipis
Bahan Bumbu Halus
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 3/4 sendok teh ketumbar sangrai
- 1/2 sendok teh jintan sangrai
- 2 centimeter jahe
- 30 ml air
Bahan lainnya
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- 1/2 butir pala
- 5 centimeter lengkuas, iris, geprek
- 500 ml air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 70 gram butter
- 50 ml cooking cream
- 300 ml susu full cream
Cara Membuat
- Keringkan ayam dengan tisu lalu potong ayam menjadi 10 bagian.
- Marinasi dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata diamkan selama 30 menit.
- Blender kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus.
- Untuk butter, panaskan utter di api kecil hingga meleleh dan berbuih kemudian saring.
- Tumis bumbu halus, masak sebentar lalu tuang lelehan mentega.
- Masukkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, dan pala yang telah dihancurkan, aduk rata lalu masukkan ayam, masak hingga kecoklatan.
- Masukkan air, garam, gula, dan kaldu bubuk, tutup wajan masak selama 10 hingga 15 menit.
- Masukkan cooking cream dan susu full cream, masak sesaat
- Opor ayam susu siap disajikan
TERPOPULER