Resep Ketupat Opor Spesial Lebaran, Rasa Istimewa Tidak Menyengat

Suara.com - Ketupat opor menjadi resep wajib bagi setiap keluarga di hari Lebaran. Hidangan ini tentunya tak pernah absen dari meja makan. Ketupat opor berarti terdiri dari dua hidangan yakni ketupat dan opor ayam yang kemudian dicampurkan. Jika begitu, mari kita bedah satu per satu resepnya. 

Membuat Ketupat

Jika tak ingin repot membikin ketupat maka yang perlu dilakukan hanyalah membeli selongsong ketupat di pasar. Harganya berkisar Rp5.000. Selongsong yang sudah jadi tinggal diisi dengan beras pilihan untuk kemudian rebus. Ingat, cara membuat ketupat yang enak adalah dengan merebusnya dalam keadaan semua bagian terendam. Waktu merebus bisa sekitar 3-5 jam. 

Membuat Opor 

Opor yang dimasak dengan sepenuh hati juga bisa menjadi penghantar kehangatan keluarga. Namun, tak jarang padatnya agenda jelang lebaran membuat sebagian orang ogah repot memasak ayam. Membeli menjadi alternatif jika benar-benar ingin menyantap hidangan ini di hari lebaran.

Padahal resep opor ayam lebaran juga tidak sulit. Bumbu rempah yang digunakan gampang didapatkan. Berikut resep opor ayam lebaran yang gampang dan enak.

Bahan

1 ekor ayam kampung, potong-potong, cuci bersih 

3 sdm minyak untuk menumis 

500 ml air 

1 lt santan sedang dari 1 butir kelapa 

3 lembar daun salam 

3 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan 

1 ruas jari lengkuas, memarkan

1/2 sdt gula pasir 

1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam

Bumbu halus

10 butir bawang merah 

8 siung bawang putih 

1 sdm merica 

1 sdm ketumbar 

2 sdt jintan 

4 biji pala 

1 ibu jari jahe 

1 ibu jari kunyit 

50 gram kemiri 

Garam secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. 

3. Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali. Masak dengan api sedang hingga ayam lunak dan air menyusut. 

4. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, taburi dengan bawang goreng. Sajikan.

Resep opor ayam lebaran ini bisa diolah sesuai selera. Bagi anda yang menyukai rasa pedas resep opor bisa ditambah dengan cabai. Namun, yang perlu diingat bahwa komponen paling esensial dari memasak opor ayam adalah kunyit, daun jeruk, dan santan. Takaran yang pas akan membuat rasa opor menjadi tasty.

Dalam proses memasak opor ayam, yang perlu dilakukan adalah merebus ayam terlebih dahulu. Tujuannya untuk membersihkan sisa kotoran dan melembutkan daging sebelum dicampurkan ke bumbu halus.

Pemilihan durasi perebusan bisa disesuaikan dengan kebutuhan. Bila ingin membuat opor untuk pendamping ketupat, lebih cocok apabila proses perebusan diperlama. Tujuannya untuk mencapai tekstur ayam yang mudah dipotong atau disuwir dengan sendok. 

Kontributor : Nadia Lutfiana Mawarni