- 2 liter air putih
- ½ kg ikan dan ½ kg fillet ayam (atau 1 kg ikan jika tidak ingin menggunakan ayam)
- Tulang dan bagian kepala ikan yang sudah dibersihkan (jika menggunakan ikan)
- 100 gram bawang bombay, 50 gram wortel, dan 25 gram seledri (diiris dan dicuci bersih)
- Jahe, sereh, kayumanis, kapulaga, dan cengkeh (dibungkus kain kasa atau linen atau menggunakan bubuk yang telah dihaluskan)
- Sedikit garam (2%) dan MSG (10%)
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci atau slow cooker, dan masak dengan api kecil selama 30 menit jika hanya menggunakan ikan, atau 1-2 jam jika menggunakan ayam.
2. Setelah itu, pisahkan kaldu dan simpan di lemari es untuk penyajian kapan saja.
3. Jika ingin membuat kaldu campuran, campurkan formula kaldu 1:1 sebelum menyimpannya.
2. Formula pekatan ikan kaya rempah
Bahan baku:
- 1 kg ikan laut dalam (manyung, mahi-mahi, bawal, kakap putih, dll), tanpa isi perut dan bagian kepala yang tidak layak, dikukus selama 10 menit untuk membunuh mikroba
- 5% berat bersih nanas muda
- Air secukupnya
TERPOPULER
