Suara.com - Sapi wagyu digadang-gadang jadi daging terbaik untuk steak. Tapi tahu nggak sih ada sapi black angus atau daging sapi hitam yang tidak kalah enak loh sebagai daging steak, apa sih keunikannya?
Black angus adalah salah satu jenis sapi hitam besar asal Skotlandia, daerah pedalaman dengan dataran tinggi atau pegunungan. Nah, khusus untuk black angus yang diternak untuk daging steak, sapi ini diberi makan biji-bijian.
Pakan inilah yang akhirnya membuat daging sapi black angus, tidak kalah lembut dan nikmat untuk olahan steak seperti daging wagyu. Tapi masih sedikit restoran steak di Indonesia yang mengandalkannya sebagai menu olahan utama.
Nah, kabar baginya bagi pecinta steak kini sudah bisa mencoba daging black angus di SALT & SIZZLE di Senopati Jakarta Selatan. Tempat ini adalah steakhouse yang mendedikasikan diri sebagai restoran untuk mengeksplorasi steak sapi black angus.
Dijelaskan Executive Chef SALT & SIZZLE dari Sepuluh Sepuluh Group, Andita Biantoro karakter black angus cukup unik, memiliki tubuh yang cenderung besar tapi punya karakter daging yang menyerupai sapi wagyu asal Jepang.
"Jadi marblingnya itu di bisa menyamai wagyu, tapi harganya cenderung lebih murah dibanding wagyu. Jadi lebih terjangkau dibanding wagyu untuk para penikmat daging steak," jelas Chef Andita melalui keterangan yang diterima suara.com, Selasa (1/8/2023).
Jadi kata Chef Andita salah kaprah jika daging premium seperti black angus harganya akan mahal, buktinya kisaran harga steak SALT & SIZZLE dengan sajian untuk perorangan cukup dengan Rp 150 ribuan. Tidak hanya itu restoran yang terletak di Jalan Suryo No. 11A, Senopati ini juga akan memberikan experience khusus untuk para pengunjungnya.
Daging Sapi Dibiarkan Rest, Apa Itu?
Restoran yang baru dibuka awal Juli 2023 ini cocok dikunjungi setelah pulang kerja atau kuliah atau sekedar hangout dengan teman. Bahkan bisa mengisi media sosial dengan experience yang diberikan loh. Experience itu berupa pemanggangan daging di meja customer.
Tapi sebelum daging dipanggang customer bisa memiliki aneka butter artisan atau buatan sendiri seperti butter cajun rekomendasi. Lalu diminta juga memilih artisan salt dengan pilihan peppermint, lemongrass hingga Italian.
Aksi pemanggangan daging ini dibarengi dengan edukasi dari para chef saat menjadikan daging bagian bone in rib eye, tenderloin, hingga striploin. Menurut chef saat daging selesai dipanggang steak harus diolah dulu sebelum disantap.
"Di-rest (istirahatkan), agar juicy dari daging benar-benar keluar dam lebih nikmat disantap. Tujuannya agar daging tidak stres setelah dipanggang, dan rasanya semakin empuk," jelas Chef Andita.
Restoran ini menawarkan potongan daging steak yang luar biasa seperti Chateaubriand, daging sapi Wagyu MB5 yang berasal dari Sher, Australia. 30 Days Aged Porterhouse yang dikuratori dari Omaha, AS.
Aneka Dessert dan Menu Unik Sampai Seafood
Dijelaskan Representatif SALT & SIZZLE, Jessica Utami yang berharap mampu menjangkau generasi milenial dan gen Z agar mau mencoba steak dengan sensasi tidak biasa, tapi juga harga terjangkau. Ada juga berbagai menu selain olahan daging, sehingga tetap aman untuk yang tidak mengonsumsi daging sapi.
TERPOPULER
