Infografis
“Saya enggak bawa tim, saya timnya sendir. Jadi timnya dari sini (hotel), jadi ilmunya turunin ke mereka. Jadi mereka harus bisa bikin, jadi mereka bisa membuat kembali. Ini bikin sendiri. Ini yang sekarang saya lakukan,” jelasnya.
Dengan cara tersebut, ini menjadi wadah untuk mengenalkan makanan Indonesia kepada juru masak muda sehingga tidak pernah berhenti.
Sementara itu, Excutive Chef di Avenzel Hotel, Echo Juniarto menuturkan, pihaknya senang dengan kehadiran Chef Vindex. Hal ini karena dirinya dan tim bisa mempelajari berbagai hal baru dengan cara yang unik.
“Adanya Chef Vindex menambah knowledge bagi saya pribadi dan tim. Bagi saya ini menarik karena makanan Indonesia, tetapi penampilannya dibuat lebih menarik,” ucap Echo
Untuk menu Nusantara Spice Journey yang dibawa Chef Vindex ini sendiri terdiri dari berbagai hal di antaranya:
- Canape: Wonton Chicken Palapa Bruschetta Spicy Tomato Salsa Tamarill paired with Kura-Kura Island Ale.
- Cold Appetizer: Andaliman Poached King Prawn Mango and Lime Coulis, Pickled Beetroot paired with Foresta Reserve Sauvignon Blanc.
- Soup: Hot and Sour Belombingm Soup Foie Gras and Duck Agnoloytti.
- Main: (Fish Course) Cashew Nut Crusted Black Cod, Asam Gelugur Coconut Lemongrass Emulsion paired with Plaga Chardonnay.
- Main ((Meat Course) Slow Roasted Wagyu Beef Tenderloin, Australian Short Rib in Chill Galangal and Cabe Jawa paired with Foresta Reserve Carmenere.
- Dessert: Seas Salt Caramel Chocolate Praline Cake Passion fruit Jelly and Kayumanis crumble, Paired with Foresta Reserve Cabernet Sauvignon.
