Chef Stefu Ungkap Menu Ayam Kodok yang Disantap Jokowi Bersama 3 Capres Cocok Untuk Makanan Tengah

Suara.com - Menu ayam kodok yang disajikan untuk Presiden Joko Widodo (Jokowi) beserta ketiga bacapres saat makan siang bersama memang cocok disantap beramai-ramai. Sebab seporsi ayam kodok itu cukup besar dan bisa dipotong jadi beberapa bagian, tergantung dari berat ayam. 

Pakar kuliner Chef Stefu Santoso mengatakan bahwa ayam kodok memang termasuk menu santapan keluarga. Bila menggunakan ayam yang cukup besar bahkan menu tersebut bisa disajikan untuk 6 sampai 8 orang.

"Satu porsi ayam kodok ini lebih, bisa 6 sampai 7 orang. Tapi tergantung juga dengan jenis ayam yang dipakai karena sekarang kan ada jenis-jenis ayam yang kecil. Ada yang cuma 800 gram, 500 gram, kalau pakai ayam segitu mungkin bisa buat 2 atau 3 orang. Kalau pakai ayam yang 1,2 (kilogram) itu bisa buat 6-7 orang bahkan mungkin 8 orang," tutur chef Stefu kepada suara.com, Senin (30/10/2023).

Menu ayam kodok tersebut sebenarnya berupa seekor ayam utuh tanpa kepala dan ceker dikeluarkan daging serta tulangnya. Kemudian setelah dalamnya kosong, diisi dengan daging ayam yang digiling halus dan dibumbui. Cara pembuatannya dipanggang dan dicelup ke saus kecap.

"Sebenarnya sisanya tinggal kulit aja, daging dibuang, tulangnya diambil semua, nanti diganti isiannya dengan (daging) ayam giling, jadi dia lebih padat isinya," jelas Chef Stefu.

Lantaran secara histori ayam kodok termasuk makanan warisan dari Belanda, jadi cara menyantapnya mirip seperti makan steak jawa atau dikenal juga sebagai selat solo. Sehingga menyajiannya biasa dengan kentang rebus, rebusan buncis, wortel, dan kacang polong.

Sebelumnya diketahui, Presiden Jokowi makan siang bersama dengan tiga bakal calon presiden (bacapres) di Istana Negara hari ini, Senin (30/10/2023). Keempat politisi itu duduk bersama mengitari meja mundar yang terisi penuh dengan aneka makanan. 

Ayam kodok hanya salah satu menu yang dihidangkan di atas meja tersebut. Koordinator Staf Khusus Presiden Ari Dwipayana mengungkapkan bahwa presiden dan para bacapres dihidangkan aneka jenis makanan dengan citra berbeda.

"Nasi putih, soto lamongan, ayam kodok, sapi lada hitam, bebek panggang, cumi goreng, udang goreng telur Asin, kaylan cah sapi, es laksamana mengamuk (es mangga kuini yang dicampur dengan santan dan gula) dan Jus Jeruk," tulis Ari dalam keterangan tertulis kepada media.