REGIONAL:
Suara.com - Jelang memasuki bulan Ramadhan, berbagai persiapan telah dilakukan. Tidak sedikit masyarakat yang ternyata memiliki tradisi untuk menyambut bulan penuh berkah ini, seperti misalnya tradisi munggahan.
Munggahan berasal dari bahasa Sunda, yakni dari kata ‘munggah’ yang berarti naik. Munggahan mengacu pada niat pelakunya untuk menjadi lebih baik ketika bulan Ramadhan, dan dilakukan bersama-sama dengan orang-orang terdekat.
1. Nasi Liwet, Menu Paling Populer
Apa yang lebih seru sebagai santapan bersama jika dibandingkan dengan nasi liwet? Nasi liwet sendiri adalah hidangan khas nusantara yang memiliki rasa sangat lezat. Wangi, nikmat, berempah, semua yang diperlukan ada di dalamnya.
Anda dapat membuatnya hanya dengan menggunakan rice cooker, dengan bahan sebagai berikut.
- 3 cangkir beras
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 100 gram teri Medan
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 hingga 2 batang serai
- 2 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai hijau
- 30 hingga 50 ml santan
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 lembar daun bawang
- 5 hingga 6 lembar daun jeruk
Cara membuatnya adalah sebagai berikut.
- Iris tipis bawang merah, bawang putih, dan cabai hijau
- Goreng dan memarkan lengkuas, kemudian iris kasar daun bawang
- Goreng kering teri Medan, dan panaskan 1 sampai 2 sdm minyak goreng
- Tumis daun bawang hingga harum dan masukkan daun salam, serai, lengkuas, cabai, daun jeruk, dan daun salam
- Masukkan tumisan dan minyaknya ke dalam beras yang sudah dicuci bersih
- Tuang santan dan air dengan takaran sepergi biasa seperti ketika memasak nasi di rice cooker
- Masukkan daun bawang, taburi garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai selera
- Tekan tombol memasak di rice cooker dan tunggu hingga matang
- Tambahkan ikan teri Medan sesuai selera ketika nasi matang, dan tutup 5 sampai 10 menit kedepan
Nasi liwet siap disantap.
2. Ayam Goreng Lengkuas
Rasa nikmat dari ayam goreng lengkuas bisa jadi opsi menarik untuk menu munggahan. Untuk bahan dan cara membuatnya adalah sebagai berikut.
- 700 gr paha ayam filet, potong ukuran sedang
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt bubuk kunyit
- 6 ruas lengkuas
- 100 ml air
- 2 sdm tepung terigu
- 1 sdm maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica
Cara membuatnya adalah sebagai berikut.
- Cuci bersih ayam dan potong sesuai ukuran yang diinginkan
- Masukkan bumbu halus ke blender dan haluskan sampai lumat
- Tuang bumbu halus ke ayam, tambahkan tepung terigu, maizena, dan bahan lain
- Aduk rata dan marinasi selama minimal 30 menit
- Panaskan minyak goreng dengan api sedang, goreng ayam sampai matang
- Ayam siap disajikan dengan menu lain yang Anda siapkan
3. Tempe dan Tahu Bacem
Rasa yang disajikan akan semakin beragam dengan tambahan tempe dan tahu bacem. Manis dan gurih, berikut bahan yang diperlukan dan cara membuatnya.
- 300 gr tempe, potong dengan tebal 1 cm
- 200 gr tahu Cina, potong jadi 4 bagian
- 400 ml air kelapa muda
- 2 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
- Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuatnya.
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum
- Masukkan air kelapa, gula merah, air asam jawa, garam, dan kecak, aduk rata
- Masukkan tahu dan tempe, masak di atas api sedang hingga mendidih, angkat, diamkan selama 1 sampai 2 jam hingga bumbu meresap
- Masak di atas api kecil hingga lauran bumbu habis meresap ke dalam tempe dan tahu, angkat
- Panaskan minyak kemudian goreng tempe dan tahu hingga kecoklatan, sajikan selagi hangat
Kontributor : I Made Rendika Ardian
TERPOPULER
