Suara.com - Resep minuman buka puasa segar banyak diburu sebagai referensi menu pelepas dahaga setelah satu hari penuh menahan haus. Nah, resep es teh kampul dan kopi Turki bisa jadi salah satu rekomendasi loh.
Corporate Food & Beverage Manager Archipelago, Denny Sadsunu Wasana mengatakan saat bulan puasa umumnya umat muslim terbagi dalam dua referensi minuman buka puasa, yaitu minuman panas dan dingin.
"Kebanyakan orang buka puasa ada yang suka minuman dingin, ada juga yang hangat atau panas. Jadi kalau di kita memberikan 2 pilihan minuman istimewa untuk iftar atau buka puasa buffet hotel yaitu Es Teh Kampul dan Turkish Coffee," ujar Denny kepada suara.com di Harper by Aston Cawang, Jakarta Timur, Jumat (15/3/2024).
Menurut Denny kedua minuman yang bisa diakses untuk menu buffet Ramadan di Harper by Aston Cawang ini bisa memberikan nuansa Timur Tengah, selaiknya suasana yang mayoritas melingkupi Indonesia saat Ramadan tiba.
Nah, berikut ini 2 inspirasi resep es teh kampul dan kopi Turki ala Denny, yang bisa jadi ide menu minuman buka puasa di rumah:
1. Resep Es Teh Kampul
Meski terlihat sederhana, namun resep minuman buka puasa yang menyegarkan ini memiliki cita rasa unik, yaitu kombinasi teh pekat dengan rasa pahit, sepat, manis tapi juga beraroma atau wangi melati.
"Ini teh kampul asalnya banyak di daerah Solo, bisanya orang campur 2 produk teh. Tapi juga ada tambahan lemon, lime, jeruk nipis atau limau, kami tambahkan jeruk Pontianak," jelas Denny.
Adapun istilah kampul memiliki arti mengambang untuk menggambarkan daun dan batang teh yang mengapung saat dimasak dengan air mendidih.
Berikut ini rincian resep teh kampul untuk menu buka puasa:
Porsi: 5 liter teh kampul
Bahan-bahan
- 40 gram teh melati
- 20 gram teh hitam
- 250 gram gula pasir
- 0,5 kilogram jeruk Pontianak
Cara Pembuatan
- Rebus air panas sampai mendidih.
- Masukan kedua teh campuran daun teh dan gula ke dalamnya aduk sampai pekat dan gula cair, dan mulai tercium wangi dari tehnya. diamkan selama 20 menit.
- Masukan dan saring ke dalam dispenser dan campurkan dengan es batu dan perasan air jeruk.
2. Resep Kopi Turki
Denny mengakui tidak bisa sepenuhnya mengimitasi proses pembuatan kopi Turki, tapi demi menghadirkan cita rasa yang serupa, maka kopi didatangkan langsung dari Turki alias kopi impor.
"Tapi yang berbeda dari kopi ini yaitu teknik seduh tidak biasa, yaitu pemanasan menggunakan pasir laut, dari kompor dan kuali dan menghantarkan panas ke media tembaga atau alumunium ada air panasnya, ada gulanya, ada kopinya. Tapi panasnya tidak langsung karena menggunakan media alumunium wadah kopi saat dipanaskan," jelas Denny.
Berikut ini rincian resep kopi Turki untuk menu buka puasa:
Porsi: 1 cangkir kopi
Bahan-bahan:
- 5 gram kopi turki
- 50 ml air dingin
- 5 gram gula
Cara pembuatan:
- Panaskan pasir
- Masukan satu sendok kopi, gula, dan air ke dalam wadah
- Panaskan di atas pasir hingga mendidih.
- Double brew, dan sajikan
