REGIONAL:
- Wasabi menjadi topik hangat di Year in Search 2025.
- Pedas wasabi berasal dari senyawa allyl isothiocyanate, yang berbeda dengan capsaicin pada cabai.
- Wasabi asli memiliki rasa yang kompleks.
Suara.com - Gimana rasa wasabi menjadi salah satu topik kuliner yang banyak dicari dan masuk dalam Year in Search 2025.
Rasa penasaran publik meningkat seiring viralnya konten media sosial yang memperlihatkan orang mencoba wasabi mentah secara langsung.
Lantas, gimana rasa wasabi? Apakah pedas seperti cabai, atau justru menghadirkan sensasi berbeda? Simak penjelasan lengkapnya berikut ini.
Apa Itu Wasabi?
Melansir dari laman oryoki.de, wasabi adalah bumbu khas Jepang yang berasal dari akar tanaman Wasabia japonica.
Tanaman ini dikenal sejak abad ke-10 dan tumbuh alami di pegunungan dengan air bersih serta suhu sejuk. Kondisinya ini membuat wasabi sulit dibudidayakan secara massal.
Wasabi membutuhkan sekitar dua tahun untuk panen. Di alam liar, hanya ditemukan di Jepang dan Pulau Sakhalin, Rusia, sehingga langka dan mahal.
Saat ini, sebagian besar wasabi di Jepang diimpor dari Taiwan, China, dan Selandia Baru. Hal ini membuat wasabi asli jarang ditemui di luar restoran tertentu.
Rasa Wasabi Asli
Wasabi asli memiliki rasa yang jauh lebih kompleks dibandingkan pasta hijau yang kini umum ditemui di berbagai restoran ataupun swalayan.
Rasa wasabi yang asli tidak hanya pedas, tetapi juga sedikit manis, segar, dan memiliki aroma alami seperti daun hijau.
Sebaliknya, wasabi yang sering disajikan di restoran sebenarnya adalah campuran lobak Eropa, mustard, tepung, dan pewarna hijau.
Perbedaan paling terasa ada pada sensasi pedasnya. Wasabi asli tidak membakar lidah, melainkan menyebar ke hidung dan tenggorokan, lalu cepat menghilang.
Kenapa Pedas Wasabi Beda dari Cabai?
Pedas wasabi berasal dari senyawa bernama allyl isothiocyanate, bukan capsaicin seperti pada cabai. Senyawa ini bekerja dengan mengaktifkan reseptor TRPA1 di tubuh manusia.
TERPOPULER