Cara Menyimpan Daging Kurban Agar Tidak Cepat Busuk dan Bebas Bau Tak Sedap

Suara.com - Menjelang Hari Raya Iduladha, masyarakat biasanya mulai menerima dan mengolah daging kurban dalam jumlah cukup banyak. Namun, tidak sedikit orang yang masih bingung mengenai cara menyimpan daging kurban di kulkas agar tetap segar dan tidak menimbulkan bau tak sedap.

Penyimpanan daging kurban yang kurang tepat dapat memicu pertumbuhan bakteri dan membuat kualitas daging cepat menurun. Karena itu, penting memahami cara penyimpanan yang benar supaya daging tetap layak dikonsumsi dalam waktu lebih lama.

Wakil Ketua Halal Center Universitas Gadjah Mada, Ir. Nanung Danar Dono, mengatakan daging kurban harus segera dimasak atau disimpan setelah lepas dari tubuh hewan. Menurutnya, semakin lama daging dibiarkan di suhu ruang, semakin besar risiko mikroba berkembang di dalam daging tersebut.

“Jangan sampai mikroba tumbuh dalam daging sehingga segera masak atau simpan,” papar Nanung dikutip dari laman resmi UGM.

Ia menegaskan penanganan awal daging kurban menjadi faktor penting untuk menjaga kualitas dan keamanan pangan.

Nanung juga mengingatkan agar masyarakat tidak langsung memasukkan daging ke dalam freezer.

“Jangan langsung memasukan daging dalam freezer. Biarkan transit dulu dalam kulkas 12-24 jam terlebih dulu,” kata dosen Fakultas Peternakan UGM tersebut.

Selain itu, ia menjelaskan bahwa daging yang masih bersih tidak perlu dicuci sebelum disimpan. Daging cukup dipotong kecil-kecil lalu dimasukkan ke plastik bening sesuai porsi agar lebih praktis saat digunakan kembali.

Cara Menyimpan Daging Kurban di Kulkas yang Benar

1. Jangan Mencuci Daging Kurban

Kesalahan yang sering dilakukan masyarakat adalah langsung mencuci daging kurban sebelum disimpan. Padahal, daging yang terkena air justru lebih cepat rusak karena kadar air dapat memicu pertumbuhan bakteri.

Selain itu, air yang meresap ke serat daging juga dapat menimbulkan aroma tidak sedap saat penyimpanan. Jika kondisi daging masih bersih, sebaiknya langsung simpan tanpa dicuci terlebih dahulu.

Daging baru dicuci saat akan dimasak. Cara ini membantu menjaga kualitas dan kesegaran daging lebih lama di dalam kulkas maupun freezer.

2. Potong Daging Menjadi Beberapa Bagian

Daging kurban sebaiknya dipotong menjadi ukuran kecil sesuai kebutuhan memasak. Langkah ini memudahkan proses penyimpanan sekaligus mempercepat pencairan daging ketika akan digunakan.

Selain praktis, penyimpanan per porsi juga membuat daging tidak perlu berulang kali keluar masuk freezer. Kondisi tersebut penting untuk menjaga suhu tetap stabil dan kualitas daging tidak cepat menurun.

Gunakan plastik bening atau wadah tertutup agar daging lebih higienis. Penyimpanan dalam ukuran sekitar 500 gram hingga 1 kilogram juga memudahkan pengolahan sehari-hari.

3. Pisahkan Daging dari Makanan Lain

Daging kurban sebaiknya tidak dicampur dengan bahan makanan lain di dalam kulkas. Pemisahan ini bertujuan menghindari kontaminasi bakteri maupun perubahan aroma pada makanan.

Sediakan rak atau wadah khusus untuk menyimpan daging mentah. Jika memungkinkan, gunakan kontainer kedap udara agar bau daging tidak menyebar ke seluruh isi kulkas.

Penempatan yang terpisah juga membantu menjaga kebersihan kulkas. Selain itu, makanan matang akan lebih aman dari risiko kontaminasi silang.

4. Membumbui Daging Sebelum Disimpan

Sebagian orang memilih membumbui daging sebelum dimasukkan ke freezer. Cara ini dapat membantu memperpanjang daya simpan sekaligus mempermudah proses memasak nantinya.

Bumbu seperti garam, kunyit, bawang, maupun rempah-rempah dipercaya dapat membantu menghambat pertumbuhan bakteri pada permukaan daging. Selain itu, aroma bumbu juga membuat daging lebih sedap saat diolah.

Namun, penggunaan bumbu tetap harus disesuaikan dengan kebutuhan. Pastikan daging disimpan dalam wadah tertutup rapat agar kualitasnya tetap terjaga.

5. Jangan Terlalu Lama Menyimpan Daging di Kulkas

Meskipun disimpan di suhu dingin, daging kurban tetap memiliki batas waktu konsumsi. Daging yang terlalu lama berada di kulkas dapat mengalami penurunan kualitas, baik dari segi rasa maupun tekstur.

Untuk penyimpanan di chiller kulkas, daging sebaiknya diolah dalam waktu beberapa hari. Jika ingin disimpan lebih lama, freezer menjadi pilihan yang lebih aman.

Meski begitu, daging beku juga tidak disarankan disimpan terlalu lama. Semakin lama penyimpanan, kualitas daging akan semakin menurun dan aroma khas daging segar bisa berkurang.