Tips Menyimpan Opor Ayam Sisa Lebaran di Kulkas agar Tahan Lama dan Tetap Enak, Jangan Sampai Basi

Suara.com - Opor ayam menjadi salah satu makanan khas saat Hari Raya Idul Fitri. Rasanya yang gurih, berempah, dan kaya akan santan menjadikannya hidangan favorit keluarga.

Namun, karena porsinya yang biasanya dimasak dalam jumlah besar, opor sering kali tersisa hingga beberapa hari setelah Lebaran usai.

Masalah utamanya adalah opor menggunakan bahan dasar santan yang sangat rentan basi jika tidak ditangani dengan benar.

Salah cara menyimpan, opor bisa berubah rasa menjadi asam atau bahkan berlendir dalam hitungan jam.

Berikut panduan lengkap langkah demi langkah cara menyimpan opor sisa Lebaran di kulkas agar tetap awet dan lezat saat dipanaskan kembali.

1. Segera Dinginkan Sebelum Masuk Kulkas

Kesalahan paling umum yang dilakukan adalah membiarkan opor berada di suhu ruang terlalu lama (lebih dari 2-3 jam) atau justru memasukkannya ke kulkas saat masih panas.

Menurut standar keamanan pangan, makanan bersantan yang dibiarkan di suhu ruang terlalu lama masuk dalam "Zona Bahaya" (Danger Zone), di mana bakteri berkembang biak dengan sangat cepat.

Sebaliknya, memasukkan opor panas ke kulkas akan merusak suhu internal kulkas dan memicu penguapan air yang membuat opor cepat basi karena lembap.

Tips: Biarkan opor dingin hingga mencapai suhu ruang di wadah terbuka. Jika ingin lebih cepat, Anda bisa merendam panci opor di dalam wadah berisi air es (metode ice bath).

2. Pisahkan Isi dan Kuah (Opsional namun Disarankan)

Jika Anda memiliki wadah yang cukup, memisahkan ayam dari kuah santannya dapat membantu menjaga tekstur daging ayam agar tidak terlalu lembek (mushy) saat disimpan lama.

Namun, jika tidak memungkinkan, pastikan semua bagian ayam terendam sempurna oleh kuah santan untuk mencegah kontaminasi udara pada permukaan daging.

3. Gunakan Wadah Kedap Udara dan Higienis

Gunakan wadah penyimpanan berbahan kaca atau plastik food-grade berkualitas tinggi yang memiliki tutup kedap udara (segel karet).