Berapa Lama Daging Kurban Tahan di Kulkas? Jangan Asal Simpan agar Tidak Cepat Busuk!

Suara.com - Setelah Hari Raya Iduladha, masyarakat biasanya menerima daging kurban dalam jumlah cukup banyak untuk disimpan dan diolah beberapa hari ke depan. Namun, masih banyak orang yang belum memahami berapa lama daging kurban tahan di kulkas agar tetap aman dikonsumsi.

Penyimpanan daging yang kurang tepat dapat menyebabkan kualitas daging cepat menurun. Selain memicu bau tidak sedap, kondisi tersebut juga dapat meningkatkan risiko pertumbuhan bakteri berbahaya.

Dosen Jurusan Peternakan Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan, Khaeriyah Nur, mengingatkan masyarakat agar memperhatikan cara penyimpanan daging kurban dengan benar. Menurutnya, langkah sederhana saat menyimpan daging dapat membantu menjaga kesegaran dan kualitas daging lebih lama.

Khaeriyah menjelaskan daging kurban yang baru dipotong tidak boleh terlalu lama berada di suhu ruang. Penyimpanan yang tepat sangat penting untuk mencegah pertumbuhan bakteri yang dapat merusak daging dan membahayakan kesehatan.

Dengan penanganan yang benar, daging kurban dapat bertahan lebih lama di dalam kulkas maupun freezer. Karena itu, masyarakat dianjurkan memahami tahapan penyimpanan daging agar tetap segar, higienis, dan layak konsumsi.

Berapa Lama Daging Kurban Tahan di Kulkas?

Dikutip dari laman resmi Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan, daya tahan daging kurban di kulkas bergantung pada suhu penyimpanan dan cara penanganannya.

Jika disimpan di chiller kulkas dengan suhu sekitar 0 hingga 4 derajat Celsius, daging segar umumnya dapat bertahan sekitar 3 sampai 5 hari. Dalam rentang waktu tersebut, kualitas daging masih cukup baik apabila penyimpanan dilakukan dengan benar.

Sementara itu, daging yang disimpan di freezer dengan suhu di bawah minus 10 derajat Celsius dapat bertahan lebih lama. Pada suhu ideal sekitar minus 18 derajat Celsius, daging bahkan bisa bertahan berbulan-bulan hingga tahunan tanpa kehilangan kualitas secara signifikan.

Meski demikian, kualitas rasa dan tekstur daging tetap dapat menurun jika penyimpanan terlalu lama. Karena itu, daging kurban sebaiknya tetap diolah dalam waktu yang wajar agar rasanya tetap segar saat dimasak.

Cara Menyimpan Daging Kurban Agar Tahan Lama

1. Jangan Biarkan Daging di Suhu Ruang Lebih dari 8 Jam

Daging kurban yang baru dipotong tidak boleh terlalu lama berada di suhu ruang. Kondisi suhu hangat dapat mempercepat pertumbuhan bakteri pada permukaan daging.

Karena itu, daging sebaiknya segera diolah atau disimpan setelah diterima. Langkah ini penting untuk menjaga keamanan pangan dan kualitas daging tetap baik.

Jika daging dibiarkan terlalu lama di luar kulkas, risiko bau tidak sedap dan pembusukan akan meningkat. Penyimpanan cepat menjadi salah satu cara terbaik mempertahankan kesegaran daging kurban.

2. Biarkan Daging Hangat Menjadi Dingin Terlebih Dahulu

Daging yang masih hangat sebaiknya tidak langsung dimasukkan ke freezer. Daging perlu diangin-anginkan terlebih dahulu agar suhu panasnya turun secara perlahan.

Setelah cukup dingin, potong daging sesuai kebutuhan memasak harian. Simpan dalam plastik ziplock atau wadah tertutup rapat agar lebih higienis dan mudah digunakan kembali.

Kemasan tertutup juga membantu mencegah kontaminasi bakteri dari makanan lain di dalam kulkas. Selain itu, aroma daging tidak akan menyebar ke seluruh bagian kulkas.

3. Simpan di Kulkas Sebelum Dibekukan

Sebelum dimasukkan ke freezer, daging sebaiknya disimpan terlebih dahulu di dalam kulkas biasa. Cara ini membantu proses penurunan suhu berlangsung lebih stabil dan merata.

Perubahan suhu yang terlalu drastis dapat memengaruhi tekstur daging. Dengan pendinginan bertahap, kualitas serat dan rasa daging dapat lebih terjaga.

Langkah sederhana ini juga membantu proses pembekuan menjadi lebih efektif. Daging yang membeku merata umumnya memiliki kualitas lebih baik saat dicairkan kembali.

4. Dinginkan di Kulkas Beberapa Menit

Sebelum dibekukan sepenuhnya, simpan daging di dalam kulkas selama beberapa menit hingga benar-benar dingin. Tahapan ini membantu mengurangi risiko perubahan tekstur akibat pembekuan mendadak.

Daging yang langsung masuk freezer dalam kondisi masih hangat berpotensi menghasilkan kristal es lebih banyak. Kondisi tersebut dapat membuat tekstur daging menjadi lebih kasar setelah dicairkan.

Karena itu, proses pendinginan perlahan sangat disarankan sebelum pembekuan jangka panjang dilakukan. Cara ini juga membantu mempertahankan rasa alami daging.

5. Bekukan di Freezer

Setelah daging dingin, simpan dalam freezer dengan suhu stabil. Freezer menjadi tempat terbaik untuk menyimpan daging dalam jangka waktu lebih lama.

Suhu ideal freezer sekitar minus 18 derajat Celsius agar kualitas daging tetap terjaga. Pastikan freezer tidak terlalu sering dibuka tutup supaya suhu tetap stabil.

Gunakan wadah atau plastik kedap udara agar daging tidak terkena freezer burn. Kondisi tersebut penting untuk menjaga warna, tekstur, dan cita rasa daging kurban tetap baik.