REGIONAL:
- Omakase adalah tradisi bersantap asal Jepang sejak 1990-an yang menyerahkan pemilihan menu sepenuhnya kepada koki.
- Pelanggan duduk di depan koki untuk menyaksikan penyajian makanan satu per satu secara langsung dan eksklusif.
- Biaya makan omakase di Indonesia berkisar dari ratusan ribu hingga jutaan rupiah per orang tergantung restorannya.
Suara.com - Pernah melihat restoran Jepang yang menyajikan makanan satu per satu langsung di depan pelanggan? Jika iya, bisa jadi restoran tersebut menawarkan konsep Omakase.
Istilah ini cukup populer di kalangan pencinta kuliner karena menawarkan pengalaman makan yang berbeda dari restoran pada umumnya.
Lantas, apa itu Omakase dan bagaimana cara menikmati pengalaman kuliner ini? Simak penjelasannya berikut.
Harga Omakase bisa sangat bervariasi tergantung pada restoran, jumlah hidangan, kualitas bahan, dan lokasi.
Apa Itu Omakase dan Sejarahnya
Omakase merupakan konsep bersantap dari Jepang yang memberikan kebebasan kepada chef untuk menentukan hidangan yang akan disajikan kepada pelanggan. Kata Omakase () secara harfiah memiliki makna kurang lebih “saya serahkan kepada Anda”.
Dengan konsep ini, pelanggan tidak memilih makanan satu per satu dari menu. Sebaliknya, pelanggan mempercayakan pilihan hidangan kepada chef.
Penyajiannya umumnya berbentuk porsi-porsi kecil dan hidangan pendamping lainnya yang disusun secara artistik.
Menurut catatan Encyclopaedia Britannica, tradisi Omakase bermula di Jepang pada tahun 1990-an untuk mengakomodasi pelanggan dari kalangan kaya baru yang kurang memahami sushi maupun hidangan laut, namun enggan memperlihatkan ketidaktahuan mereka.
Solusi sederhananya adalah menyerahkan pemilihan menu sepenuhnya kepada koki, sehingga pelanggan dapat menikmati hidangan berkelas tanpa harus menampakkan kurangnya pengetahuan mereka.
Melalui metode ini, koki juga tidak perlu mengungkapkan jika stok bahan-bahan tertentu telah habis.
Bagaimana Cara Makan Omakase?
Dalam pengalaman Omakase, pelanggan biasanya duduk di meja atau konter yang berhadapan langsung dengan chef.
Inilah salah satu hal menarik dari Omakase, yakni pelanggan dapat menyaksikan chef menyiapkan makanan secara langsung.
Chef juga dapat menjelaskan bahan, teknik memasak, maupun alasan di balik pemilihan hidangan tertentu demi menciptakan pengalaman bersantap yang menyenangkan.
Menu makanan kemudian disajikan satu per satu, segera setelah selesai dibuat sang chef untuk menjaga suhu dan kesegaran terbaiknya.
Di sisi lain, mereka yang memilih Omakase harus siap mencicipi berbagai olahan yang mungkin asing bagi mereka dalam rangkaian santapan yang berlangsung.
Jika pelanggan ingin menghindari hidangan asing yang mungkin tersaji dalam Omakase, mereka dapat memilih osusume (istilah Jepang untuk "rekomendasi"), di mana restoran menyajikan hidangan yang disesuaikan dengan preferensi pelanggan.
Harga untuk Mencoba Omakase
Harga Omakase biasanya dipengaruhi oleh jumlah hidangan, kualitas bahan, keterampilan chef, serta restoran yang menyediakannya.
Karena menggunakan bahan premium dan menawarkan pengalaman yang lebih personal, beberapa restoran menetapkan harga yang cukup tinggi.
Di Indonesia, untuk mencoba pengalaman Omakase ini dibanderol mulai ratusan ribu hingga jutaan per orang,
Contohnya ada Kohai Sushi Bar di Jakarta Selatan, mereka menawarakn Omakase Signature dengan harga mulai Rp395.000 sebelum pajak mencakup 13 hidangan yang terdiri dari hidangan pembuka, nigiri, sup, dan hidangan penutup.
Jika ingin merasakan Omakase yang lebih premium, Yoshi Izakaya di Gran Melia Jakarta menawarkan Omakase delapan hidangan seharga Rp1.800.000++, sedangkan Seafood Omakase di Pullman disebut mulai dari Rp2.100.000++ per orang
TERPOPULER