Di Balik Aneka Produk Kuliner, Ada Proses Pengujian untuk Memastikan Keamanan Pangan

Suara.com - Tren kuliner terus berkembang seiring hadirnya berbagai produk makanan dan minuman yang semakin praktis. Mulai dari bumbu instan, makanan beku, minuman dalam kemasan, hingga aneka rempah yang digunakan untuk memperkaya cita rasa masakan. 

Namun, di balik kemudahan tersebut, keamanan bahan pangan menjadi salah satu hal penting yang tidak bisa diabaikan. Rempah-rempah seperti lada hitam dan kayu manis, misalnya, membutuhkan perhatian khusus dalam proses pengawasan keamanan pangan. 

Selain kualitas dan cita rasanya, kandungan residu pestisida pada bahan baku juga perlu dipastikan berada dalam batas yang sesuai dengan standar yang berlaku.

Kebutuhan tersebut membuat layanan pengujian pangan semakin penting bagi industri makanan dan minuman. Salah satunya adalah pengujian residu pestisida yang dapat membantu produsen memastikan bahan baku maupun produk mereka memenuhi persyaratan keamanan pangan.

Head of Sales & Marketing Alvalab, Jonathan Widakdo, mengatakan bahwa pengujian residu pestisida menjadi salah satu kapabilitas yang terus dikembangkan untuk menjawab kebutuhan industri yang semakin kompleks.

Saat ini, Alvalab telah mampu menguji lebih dari 550 jenis residu pestisida. Kapasitas tersebut ditargetkan meningkat menjadi 1.000 jenis pada akhir 2026 dan mencapai 1.500 jenis pada pertengahan 2027.

Untuk menangani matriks pangan yang kompleks, termasuk lada hitam dan kayu manis, pengujian membutuhkan metode khusus serta dukungan instrumen yang memadai. 

Alvalab menggunakan teknologi LC-MS/MS dan GC-MS/MS triple quadrupole generasi terkini yang memungkinkan pendeteksian residu hingga konsentrasi sangat rendah.

Selain cakupan pengujian, waktu penyelesaian juga menjadi perhatian industri. Jonathan menjelaskan, proses pengujian yang umumnya membutuhkan sekitar 5–10 hari kerja dapat diselesaikan Alvalab dalam 5–7 hari kalender.

“Selain mengedepankan kualitas hasil analisis, Alvalab juga berkomitmen untuk memberikan pelayanan yang efisien, terutama dari sisi waktu penyelesaian pengujian (lead time). Hal ini menjadi salah satu upaya kami untuk memberikan layanan yang lebih cepat tanpa mengesampingkan kualitas dan akurasi hasil pengujian,” ujar Jonathan.

Perkembangan industri kuliner turut membuat kebutuhan pengujian semakin beragam. Tidak hanya bahan baku, tetapi juga makanan siap saji, makanan fungsional, makanan beku, minuman siap konsumsi, minuman bubuk, bumbu tabur, saus cair, hingga bahan tambahan pangan seperti pewarna, pengawet, dan pemanis.

Untuk mendukung proses tersebut, Alvalab juga tengah mengembangkan sistem Laboratory Information Management System (LIMS) menjadi Alvalab Information Management System (AIMS). 

Sistem ini nantinya memungkinkan pelanggan memantau status sampel secara real-time, mengakses laporan digital, serta mengetahui estimasi waktu penyelesaian pengujian secara lebih transparan.

Dengan dukungan instrumen dan metode pengujian terkini, Alvalab menyebut mampu memberikan akurasi hasil pengujian hingga 99,5%. Laboratorium ini juga memiliki akreditasi yang diakui dalam skema ILAC MRA sehingga hasil pengujiannya dapat mendukung kebutuhan pasar domestik maupun internasional, termasuk kegiatan ekspor-impor.

Ke depan, Alvalab berencana memperluas cakupan akreditasi dan jaringan titik pengambilan sampel. Saat ini, empat titik layanan telah tersedia di Lampung, Jakarta, Pontianak, dan Surabaya.