REGIONAL:
1 sdt garam
Minyak goreng
Bahan-bahan sambal matah
1 sdt terasi goreng
7 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 batang sereh
10 lembar daun jeruk
50 gram cabe rawit merah/sesuai selera
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Sejumput MSG (optional)
Minyak jelantah panas, secukupnya.
2 buah jeruk limau
Langkah-langkah membuat ikan gurame sambal matah
Pertama, bersihkan gurame, kemudian rendam dengan air asam jawa agar tidak bau amis dan diamkan.
Selanjutnya, buat bumbu guramenya. Haluskan kunyit, ketumbar, bawang putih, tambahkan garam, ulek sampai halus.
Cuci kembali ikan gurame. Setelah tidak begitu amis, balurkan dengan bumbu ikan secara merata
“Ini bumbu basik dalam membumbui ikan yah,” katanya.
Goreng ikan gurame sampai matang.
“Menggorengnya sesuai selera, boleh kering atau basah,” ucapnya.
Setelah matang, angkat dan tiriskan.
Beralih membuat sambal matah, goreng terasi lalu tiriskan.
Iris tipis bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk, dan cabai.
“Jadi, untuk membuat sambal matah itu sebenarnya tentang skill kemampuan memotong, kalian harus bisa memotong setipis mungkin,” ungkapnya.
Setelah bahan sambal matah terpotong halus, masukan kedalam mangkuk.
Tambahkan terasi yg telah dihancurkan, garam, gula pasir, aduk rata, tambahkan sejumput msg dan tuang minyak lalu ratakan.
Setelah komponen tercampur, siram dengan menggunakan sedikit perasan jeruk nipis.
Hidangkan gurame goreng dengan tambahan sambal matah di atasnya. Selamat mencoba. (*)
TERPOPULER
