Resep Mie Lendir Khas Kepulauan Riau, Kuah Kacangnya Itu lho...

SUARA PEKANBARU - Resep mie lendir khas Kepulauan Riau dengan kuah kacang kental. Anda dapat membuatnya di rumah dengan mengikuti resep di bawah ini.

Mie lendir sendiri merupakan makanan khas Kepulauan Riau. Mie lendir sendiri umumnya merupakan hidangan mie kuning yang direbus bersama tauge. 

Selain tauge, mie lendir biasanya disajikan dengan telur rebus yang dibelah dua. Kemudian, mie lendir disiram dengan kuah kacang yang kental.

Kuah kacang inilah yang menjadi alasan kenapa mie ini disebut mie lendir.

Dalam sejarahnya, mie lendir merupakan makanan khas Melayu yang terdiri dari mie, kecambah, telur ayam rebus, kemudian disiram kuah kental. 

Kuah kental tersebut lah yang membuat mie ini dijuluki mie lendir. Memang nampak aneh, namun soal rasa yang gurih dan enak tidak dapat diragukan lagi.

Dilansir pekanbaru.suara.com dari kanal Youtube @Dapur Adis inilah resep mie lendir khas Pekanbaru yang bisa anda coba di rumah.

“Kita masukan bumbu halus, 2 batang sere dan 5 lembar daun salam, kita tumis sampai wangi,” kata kreator tersebut. 

Bahan-bahan membuat mie lendir 

Bahan kuah : 

- 7 siung bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 7 buah cabe merah keriting

- 2 ruas kencur

- 100gr kacang tanah

- 250gr ubi jalar (sudah dikupas)

- 2 batang serai

- 5 lembar daun salam

- 1 liter air

- Gula merah 2 blok kecil / 80gr

- 2 sdt garam

- 1/2 sdt penyedap

- 2 sdm tepung maizena

- Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap : 

- Mie kuning

- Toge

- Telur rebus

- Bawang goreng

- Daun seledri

- Cabe rawit hijau

Cara membuat mie lendir khas kepulauan Riau 

Pertama, goreng sejenak bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, kencur hingga wangi.

Kemudian, haluskan bumbu halus, sisihkan. Kembali haluskan kacang goreng, dan sisihkan.

Haluskan ubi kukus, sisihkan. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun salam. Tumis hingga wangi. Masukkan air.

Masukkan kacang goreng halus. Lalu, kukus ubi hingga halus. Lalu, masukkan gula merah, masukkan garam dan penyedap. Aduk merata.

Masak hingga kuah mendidih dan campurkan larutan tepung maizena, aduk merata. Masukkan sambil diaduk.

Sajikan mie lendir dengan mie kuning, tauge, telur rebus, bawang goreng, seledri, dan cabe rawit iris. Santaplah ketika masih hangat. (*)