Pertama, masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit
Lalu, dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin
Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan
Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan
Selanjutnya, blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng hingga halus
Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi
Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata
Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging
Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan
Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan
Kemudian, goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan
Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Empal biasanya merupakan hidangan yang disukai dalam berbagai acara seperti pernikahan, syukuran, atau perayaan tertentu di Indonesia. Atau cocok dijadikan menu hidangan Idul Adha.(*)
TERPOPULER
