REGIONAL:
SUARA PEKANBARU - Oseng kambing mercon merupakan hidangan Indonesia yang terkenal.
Kata oseng sendiri mengacu pada metode memasak dengan cepat dalam wajan dengan api tinggi.
Sedangkan kambing merupakan istilah untuk makanan yang bahan bakunya dari daging kambing, dan mercon sebuah istrilah untuk mengartikan pedas berlebih.
Biasanya, oseng kambing mercon terdiri dari potongan daging kambing, yang dimasak dengan bumbu dan rempah-rempah pedas.
Bumbu yang umum digunakan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah atau cabai rawit, jahe, serai, daun jeruk, serta berbagai rempah lainnya seperti kunyit, ketumbar, dan lada.
Bumbu-bumbu tersebut diolah bersama dengan daging kambing dalam wajan dengan minyak panas dan dipanaskan hingga matang.
Biasanya, oseng kambing mercon disajikan dengan nasi putih sebagai pendamping.
Hidangan ini memiliki rasa pedas yang kuat dan kaya akan rempah, sehingga cocok bagi mereka yang menyukai makanan pedas.
Namun, sebaiknya diingat bahwa tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi atau selera Anda.
Tertarik untuk membuat? ini dia resep dan cara membuat oseng kambing mercon spesial.
Bahan yang dibutuhkan:
10 buah kapulaga
5 buah bunga lawang
1 sdm jintan
4 lembar daun salam
5 buah cengkeh
1 buah pala
2 buah kayumanis
Lada Hitam secukupnya
1 sdm garam
30gr bawang putih
100gr bawang merah
70gr cabai merah besar
45gr cabai merah keriting
38gr cabai rawit
Serai 2 batang (30gr)
3gr daun jeruk (5 lembar)
1 centong kaldu rebusan kambing
Seasoning:
2 sdm kaldu jamur
1/2 sdm gula pasir
1 sdm makan kecap manis
Sejumput garam
Cara membuat:
Pertama, siapkan jinten, daun salam, cengkeh dan pala yang sudah di geprek. Lalu sangrai sebentar saja.
“Rempah rempah ini kita pakai untuk menghilangkan bau prengus dari daging kambing,” ucap Ade Koerniawan di kanal YouTubenya.
Selanjutnya, masukan air kedalam panci presto dan masukan rempah-rempah yang sudah disangrai tadi.
Kemudian masukan semua potongan daging dan masukan lada hitam, 1 sdm garam lalu aduk dan tutup.
Kemudian presto selama 30-45 menit. Setelah itu buka dan sisihkan terlebih dahulu.
Untuk bumbu rica-ricanya, siapkan cabe merah,cabe keriting,cabe rawit, bawang merah, dan bawang putih kemudian chop menggunakan chopper atau bisa juga diulek.
Potong sereh kemudian kupas lalu geprek.
Siapkan teflon dan minyak kemudian panaskan. Setelah dipanaskan masukan sereh dan daun jeruk kemudian masukan bumbu, boleh kasih terasi sedikit kemudian aduk-aduk.
Masukan sedikit garam dan aduk kembali di api sedang sampai matang.
Setelah matang, masukan kaldu dari presto daging tadi kemudian masukan daging. Seasoning menggunakan 2 sdm kaldu jamur dan ½ sdm gula lalu aduk.
Masukan cabe rawit utuh sesuai selera kemudian tambahkan kecap sekitar 1sdm.
Jika sudah matang, matikan kompor lalu pindahkan oseng kambing mercon ke wadah dan platting sesuai dengan selera. Selamat mencoba dan selamat menikmati. (*)
TERPOPULER
