REGIONAL:
7 butir kapulaga, 1,5 liter air bersih, 5 cm kayu manis, 1/2 sdt merica, 1 sdt garam, 1 sdm kaldu sapi, 1 sdt penyedap, dan 1 sdt gula pasir.
Untuk bahan bumbu halus ada 15 siung bawang merah, 10 siung bawang putih, 6 butir kemiri, 12 buah cabe merah keriting, 1 ruas jari jahe, 1 jari kunyit, 1 jempol lengkuas, 1 sdt jintan sangrai, 2 sdt ketumbar sangrai halus.
Adapun bahan bumbu tumis seperti 7 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1,5 sdm margarin, 1/2 buah bawang bombay, 1 cabe merah besar, 15 cabe rawit utuh.
1 sdm saus tiram, 100 ml santan kental, 2 sdm kecap manis, 150 gram kol diiris besar, 1 batang daun bawang, 1 buah tomat, 1 sdm bawang goreng, 1 sdt penyedap, 1 sdt kaldu bubuk, 1/4 lada, dan garap secukupnya.
1. Bersihkan daging kambing yang sudah dipotong kecil terlebih dahulu dengan cara merebusnya sekitar 5 menit
2. Lalu dagingnya disaring untuk membuang air rebusannya sampai terlihat bersih agar bisa diolah
3. Semua bahan bumbu halus wajib dihaluskan. Bisa diulek ataupun diblender supaya lebih praktis
4. Setelah dihaluskan, lanjut ke proses tumis bumbu halus sampai terlihat mendidih dan terasa harum
5. Masukkan daun salam, serai, dan semua bumbu rempah ke bahan yang ditumis tadi sambil diaduk merata sampai muncul bau harum
6. Giliran daging kambing yang sudah dibersihkan dimasukkan ke bahan-bahan yang dicampur sambil tambahkan air sambil diaduk dan disisihkan
7. Selanjutnya tumis bumbu tongsengnya sampai benar-benar terasa harum. Kemudian masukkan daging kambing yang sudah empuk tadi
8. Tambahkan saun tiram, kecap manis, garam, penyedap rasa, lada, kaldu bubuk, santan kental. Terakhir masukkan daun bawang, tomat dan kol sambil diaduk kembali
9. Tongseng kambing siap saji deh
Yakin banget tongseng kambing yang satu ini tidak terasa bau dan rasanya memanjakan lidah keluarga Anda karena dagingnya masih segar.(*)
TERPOPULER
