Poptren.suara.com - Bubur Kacang Hijau salah satu kuliner Indonesia yang memiliki tekstur kental dan lembut. Bubur kacang hijau cocok dijadikan menu sarapan, atau menu takjil saat Ramadhan.
Penjual bubur kacang hijau mudah ditemukan di pasar. Biasanya mereka akan berjualan saat pagi untuk sarapan, namun ada juga yang menjualnya saat siang hari atau malam hari. Bubur kacang hijau juga kerap menjadi menu makanan bayi maupun orang sakit karena teksturnya yang lembut.
Berikut ini resep bubur kacang hijau kental dan lembut yang dilansir dari kanal YouTube Ardiyanti Ulyana.
Resep Bubur Kacang Hijau
Bahan-bahan :
- 1000 gram kacang hijau
- 4000 ml air mentah
- 1 sdt garam
- 2 lbr daun pandan
- 1 jempol jahe, belah jadi 3
- 500 gram gula pasir
- 8 sdm tepung tapioka + 100 ml air
Bahan Kuah Santan :
- 2000 ml air
- 200 gram kental manis
- 200 ml santan kental
- 4 sdt garam
Cara Membuat Bubur Kacang Hijau :
Baca Juga: Resep Ayam Goreng Mentega Kriuk Crispy, Cocok untuk Bekal Anak Sekolah
1. Rendam kacang hijau dengan air bersih, lalu remas-remas agar debu yang menempel hilang. Ambil kacang hijau yang mengapung dan buang karena kacang hijau tersebut sudah rusak
2. Buang air rendaman kacang hijau. Lalu, cuci dan bilas kacang hijau sampai bersih. Sebaiknya, cuci kacang hijau berkali-kali hingga benar-benar bersih. Jika sudah benar-benar bersih, tiriskan
3. Nyalakan kompor dan didihkan air dalam panci untuk merebus kacang hijau, rebus kacang sampai mendidih menggunakan api sedang, rebus kacang hijau sekitar 5 menit dengan api sedang
4. Setelah 5 menit, matikan api, lalu diamkan kacang hijau dalam panci dalam keadaan tertutup sekitar 30 menit. Hal ini penting dilakukan untuk proses pematangan kacang hijau
5. Setelah 30 menit, buka tutup panci, kondisi kacang hijau sudah merekah tapi belum empuk maksimal. Pada tahap ini, kamu bisa tambahkan pandan dan jahe, lalu aduk
6. Kemudian, nyalakan masak lagi menggunakan api sedang sekitar 7 menit dalam keadaan panci tertutup
7. Setelah 7 menit, tekstur kacang hijau sudah empuk dan merekah sempurna. Pada tahap ini, kamu bisa tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk sampai gula larut.
8. Agar tekstur buburnya kental, tambahkan tepung tapioka/maizena dan air, lalu aduk agar tercampur rata dan mengental dengan menggunakan api kecil
9. Jika sudah mengental, matikan api, lalu pindah bubur kacang hijau ke dalam wadah.
Cara Membuat Kuah Santan :
1. Panaskan panci menggunakan api sedang. Lalu, rebus air bersih dan daun pandan sampai mendidih
2. Tambahkan kental manis, santan kental, dan garam, lalu aduk sampai tercampur rata
3. Aduk-aduk santannya agar tidak pecah, rebus sebentar hingga mendidih, lalu matikan kompor
4. Santan pun siap dihidangkan bersama bubur kacang hijau.
Selamat mencoba.
Sumber : Suara.com
