Resep Empal Serundeng ala Chef Devina Hermawan

Poptren.suara.com - Masih ada stok daging sapi usai Idul Adha ? Boleh diolah menjadi berbagai macam hidangan, salah satunya empal serundeng.

Empal serundeng paling nikmat jika disantap dengan nasi putih hangat, hingga pecel khas Madiun yang biasanya dihidangkan dengan bumbu kacang.

Melalui akun YouTube miliknya, Chef Devina Hermawan membagikan tips dan resep empal serundang.

Simak resep empal serundeng ala Chef Devina Hermawan yang telah dihimpun dari YouTube dan laman Hops.id---Jaringan Suara.com, Kamis (28/7/2022).

Bahan-bahan :

- 1,2 kilogram daging sapi topside
- 1,2 liter air
- 2 sendok teh garam
- 2 sendok teh kaldu bubuk
- ¼ sendok teh merica
- 100 gram kemiri
- 100 gram lengkuas, iris
- 80 gram gula merah
- 2 sendok makan asam jawa
- 150 ml santan instan
- 4 batang serai, geprek, potong
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 500 ml air
- 500 ml air kaldu sapi

Bahan untuk bumbu halus :

- 15 siung bawang putih
- 18 buah bawang merah
- 3 cm jahe, iris
- 2 sendok teh ketumbar
- ½ butir pala
- 100 ml minyak goreng

Bahan pelengkap : Nasi putih dan bawang goreng

Langkah-langkah membuat :

1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, keumbar, pala, dan minyak goreng hingga halus, sisihkan
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, aduk rata
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan
11. Panaskan minyak goreng lalu goreng daging hingga kecokelatan, goreng serundeng di api kecil hingga kecokelatan.

Menu empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng

Selamat mencoba.

Sumber : Suara.com