PURWASUKA - Pencok kacang panjang adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang lezat dan segar. Menggabungkan cita rasa kacang panjang yang renyah dengan bumbu-bumbu rempah khas, pencok kacang panjang menjadi hidangan yang sangat disukai oleh banyak orang.
Selain rasanya yang enak, pencok kacang panjang juga kaya akan nutrisi karena menggunakan bahan-bahan alami dan segar.
Berikut ini adalah resep untuk membuat pencok kacang panjang segar yang mudah dan lezat:
Bahan-bahan:
300 gram kacang panjang, potong-potong (sekitar 2 cm)
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
100 gram kelapa parut, sangrai
2 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh gula merah, sisir halus
Garam secukupnya
Bumbu Halus:
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 buah cabai merah (atau sesuai selera)
2 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
1 cm kencur
Cara Membuat:
- Pertama, rebus kacang panjang dalam air mendidih yang telah ditambahkan sedikit garam. Rebus hingga kacang panjang menjadi agak lunak tetapi tetap renyah. Setelah matang, tiriskan kacang panjang dan rendam dalam air dingin agar tetap segar. Tiriskan kembali dan sisihkan.
Baca Juga: Anak Jadi Korban Pelecehan, Peran Pinkan Mambo sebagai Ibu Dipertanyakan
- Selanjutnya, buat bumbu halus dengan cara menghaluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau cobek dan ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang sempurna.
- Masukkan kacang panjang ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap dan kacang panjang terbalut rata dengan bumbu.
- Siapkan kelapa parut yang telah disangrai dalam wadah terpisah. Tambahkan air asam jawa ke dalam kelapa parut dan beri sedikit garam. Aduk rata hingga kelapa terasa segar dan bumbu meresap.
- Sajikan pencok kacang panjang dengan taburan kelapa parut di atasnya. Nikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat atau sebagai camilan segar untuk menemani santap siang Anda.
Tips: Jika Anda menyukai rasa pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera. Selain itu, Anda juga dapat menambahkan sedikit air matang jika merasa bumbu terlalu kering saat proses penggorengan.
