PURWOKERTO.SUARA.COM- Bagi pecinta buah, pasti kalian sudah tak asing dengan buah yang dibekukan dan sering dijumpai di supermarket. Nah buah yang dibekukan adalah buah yang kebanyakan di impor dari luar negeri seperti kiwi, ceri, rasberry, blueberry dan blackberry.
Tapi, yang menjadi pertanyaan adalah, apakah buah yang dibekukan masih sehat dan aman untuk dikonsumsi? Seperti yang kita ketahui, buah dan sayur merupakan jenis makanan yang sangat baik bagi kesehatan tubuh karena beberapa kandungan nutrisi di dalamnya, mulai dari serat, vitamin, hingga mineral bisa kita dapatkan hanya dengan mengkonsumsi satu buah. Beberapa nutrisi tersebut telah terbukti mampu menjaga kesehatan serta daya tahan tubuh.
Tak hanya buah dan sayur segar, banyak orang yang mulai memenuhi nutrisi hariannya dengan mengkonsumsi buah beku yang dianggap memiliki cita rasa yang lebih fresh dan enak dibanding buah pada umumnya.
Namun, apakah buah beku dan buah biasa memiliki perbedaan jika dilihat dari kandungan nutrisnya? Apakah buah beku juga sehat untuk dikonsumsi setiap hari? Yuk simak penjelasannya dibawah ini.
Berdasarkan penelitian sejumlah ahli gizi, buah beku sama sehatnya dengan buah-buah segar. Bahkan, sebagian nutrisinya malah lebih baik dibanding buah segar. Tapi, ada beberapa hal yang perlu dicermati, salah satunya dengan melihat kemasan buah beku. Pastikan saat membeli buah beku tersebut tidak ada tambahan bahan makanan lain, seperti gula, garam, atau tambahan untuk mengawetkan buah.
Sebagian kandungan nutrisi pada buah segar terkadang dapat berkurang setelah dipetik karena memakan waktu yang lama untuk sampai ke pasar atau pengecer. Belum lagi jika buah yang telah dibeli dari toko tidak segera dikonsumsi.
Kandungan Nutrisi Buah Beku
1. Vitamin B kompleks dan vitamin C
Baca Juga: Sinopsis Film Ant Man 3
Vitamin C dan vitamin B kompleks seperti tiamin riboflavin, niasin dan folat diketahui mudah larut dalam air. Jenis makanan kaya vitamin ini, saat direndam atau direbus dalam waktu lama, sebagian nutrisinya akan berkurang bahkan hilang.
Selain itu, kandungan vitamin C dan B kompleks, semakin lama disimpan, maka akan semakin berkurang, terutama pada kondisi lembap.
2. Antioksidan
Proses pembekuan tidak dapat memengaruhi kandungan antioksidan pada buah beku. Buah-buah yang dibekukan bahkan dalam jangka waktu lama, kandungan antioksidannya tetap sama bahkan dapat meningkat kecuali stroberi.
Meskipun beberapa buah beku mempunyai nutrisi yang lebih terjaga, tetapi tidak semua buah dapat dibekukan. Buah-buahan dengan kandungan air yang sangat tinggi seperti semangka, melon dan jeruk dapat bertepung setelah proses pembekuan.
Hal ini lantaran kristal es yang dapat menembus dinding sel buah. Selain itu, sejumlah buah dapar berubah warna menjadi lebih gelap setelah dibekukan. Walaupun gelap, nutrisi dan rasa buah beku tetap masih terjaga.
