SUARA SEMARANG - Indonesia memang terkenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang begitu beragam. Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah Soto Lenthok, sebuah hidangan khas Yogyakarta yang unik dan lezat.
Soto Lenthok memiliki cita rasa yang berbeda dari soto-soto lainnya karena bahan utamanya adalah daging ayam serta kuah yang gurih dari santan kelapa. Berikut adalah resep Soto Lenthok yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan:
Untuk Kuah:
1. 1 ekor ayam, potong menjadi bagian kecil
2. 400 ml santan kelapa
3. 2 lembar daun salam
4. 2 batang serai, memarkan
5. 3 lembar daun jeruk purut
6. 2 ruas lengkuas, memarkan
7. Air secukupnya
8. Garam secukupnya
9. Gula secukupnya
Bumbu Halus:
1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 3 butir kemiri, sangrai
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. 1 sendok teh ketumbar bubuk
7. ½ sendok teh merica bubuk
Untuk Pelengkap:
1. Lontong, potong menjadi irisan
2. Telur rebus
3. Kerupuk
4. Sambal
5. Bawang merah goreng
6. Daun bawang, iris halus
7. Seledri, iris halus
8. Jeruk nipis, potong-potong
Baca Juga: 8 Momen Ulang Tahun Anak Acha Septriasa, Dirayakan Sederhana tapi Meriah
Langkah-langkah:
1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang diperlukan. Potong ayam menjadi bagian kecil dan haluskan bumbu halus.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu.
4. Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan, lalu tambahkan daun salam, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas. Aduk rata.
5. Tambahkan air secukupnya ke dalam wajan dan biarkan kuah mendidih. Kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama sekitar 1-2 jam, atau hingga daging ayam menjadi empuk. Aduk sesekali.
