SUARA SEMARANG - Resep Gulai Belacan adalah salah satu hidangan tradisional yang menggoda selera dari Provinsi Riau.
Hidangan ini terkenal dengan kekayaan rempah-rempahnya dan dapat disajikan dengan berbagai bahan dasar, seperti udang, daging ayam, atau ikan.
Artikel ini akan membahas resep Gulai Belacan yang lezat, memberikan panduan langkah demi langkah agar Anda dapat menciptakan hidangan khas Riau ini di dapur Anda sendiri.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Catatan: Anda dapat memilih bahan dasar sesuai selera, seperti udang, daging ayam, atau ikan.
1. Bahan Dasar:
- Udang, daging ayam, atau ikan, sekitar 500-600 gram.
- Jika menggunakan ikan, gunakan ikan segar yang telah dibersihkan dan dipotong sesuai keinginan.
2. Bumbu Rempah:
- Bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan.
- Cabai merah (jumlah sesuai selera).
- Kunyit, lengkuas, dan jahe yang diiris tipis.
- Serai yang dimemarkan.
- Daun salam dan daun jeruk purut.
3. Bumbu-Bumbu Lain:
- Belacan (terasi), sekitar 1-2 sendok makan, disangrai terlebih dahulu.
- Santan kelapa, sekitar 400 ml.
- Minyak goreng untuk menumis.
- Garam dan gula secukupnya, sesuai selera.
Langkah-Langkah Pembuatan Gulai Belacan:
Baca Juga: Dibilang Farida Nurhan Mirip Dukun, Codeblu Akhirnya Muncul: Chindo Tajir ini Mah!
1. Siapkan Bumbu Rempah:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan belacan hingga membentuk pasta.
2. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis pasta bumbu rempah hingga harum.
3. Tambahkan Rempah-Rempah:
- Masukkan irisan kunyit, lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk purut ke dalam wajan. Tumis hingga rempah-rempah melepaskan aroma harum.
4. Tambahkan Bahan Dasar:
- Masukkan udang, daging ayam, atau ikan ke dalam wajan. Aduk rata hingga bahan dasar terbalut dengan rempah-rempah.
5. Tuangkan Santan:
- Tuangkan santan kelapa ke dalam wajan. Biarkan kuah mendidih dengan api kecil hingga bahan dasar matang dan kuah mengental. Aduk sesekali.
6. **Bumbui:**
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Koreksi rasa jika diperlukan.
