REGIONAL:
SuaraSoreang.id - Pempek merupakan salah satu makanan favorit banyak orang di Indonesia.
Kudapan khas Palembang satu ini mudah ditemui di mana saja. Identik berbahan dasar ikan di dalam campuran adonannya, Pempek ternyata bisa dibuat tanpa menggunakan daging ikan ataupun ayam.
Bagi kamu yang sedang menghemat pengeluaran, namun ingin tetap makan enak. Pempek Dos bisa dijadikan opsi makanan.
resep ini dikutip dari kanal Youtube Chef Devina Hermawan dalam videonya yang bertajuk 'Istimewa! Resep PEMPEK DOS: Wangi Gurih Tanpa Ikan & Ayam!’ yang tayang 21 Agustus 2021 lalu. Berikut resep Pempek Dos yang bisa dibuat sebanyak 33 pcs.
Bahan adonan pempek:
300 gr tepung beras
800 ml air 1 sdm garam
1 ½ sdm gula
6 siung bawang putih
6 siung bawang merah
½ sdt merica
2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
2 butir telur ayam
550 gr tepung tapioka
80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
350 gr adonan pempek dos
1 butir telur
2 sdm air
Bahan kuah cuko:
600 ml air
500 gr gula aren
10 siung bawang putih
15 buah cabai rawit
2-3 sdm cuka
½ sdt garam
3 sdm ebi, rendam, sangrai
Isian pempek kapal selam:
4 butir telur, kocok
Pelengkap tambahan:
Timun, potong
Sohun, rebus
Langkah Pembuatannya:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan
7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol
10. Isi dengan telur penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap
Praktis dan hemat, itulah resep Pempek Dos yang dibagikan Chef Devina Hermawan. Tertarik untuk mencoba?
Sumber Foto: Tangkapan layar Youtube/ Devina Hermawan
Kontributor: Shafa Maura Zahwa
TERPOPULER
