Suara Sumatera - Urap merupakan makanan tradisional yang terdiri dari sayur-sayuran yang dicampur dengan parutan kelapa dan diberi bumbu.
Selain kerap disajikan dalam perayaan atau hajatan besar, urap juga sering ada di meja makan di rumah, khususnya bagi masyarakat Pulau Jawa.
Menu sederhana ini sangat mudah untuk dibuat, selain bahan-bahannya mudah didapat resepnya juga sangat mudah untuk diikuti.
Chef Jordhy Aldyan Latif, Alumni Master Chef Season 6 membagikan resep urap sayur yang sehat dan mudah dibuat, melansir Antara (12/10/2023):
Bahan:
- 300 gram kol iris
- 3 batang wortel iris
- 6 ikat bayam
- 10 batang kacang panjang
- 250 gram taoge
- 1 sendok makan (sdm) Masako sapi
- 1 sendok teh (sdt) Ajinomoto
- 2 sdm gula pasir
- 1 buah kelapa parut
Bumbu urap:
- 5 buah cabe merah besar
- 15 buah cabe merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 8 lembar daun jeruk
- 1/2 buah gula merah
- Air secukupnya
- 1 sachet terasi udang bubuk
- 1 ruas kencur
Cara membuat:
1. Blansir / rebus sayuran selama 2 menit dan rendam ke air dingin. Lalu tiriskan dan keringkan.
2. Blender seluruh bahan bumbu dengan air secukupnya.
3. Masukan larutan bumbu ke dalam wajan, kemudian masukan kelapa parut.
4. Nyalakan api sedang, sangrai seluruh kelapa hingga kering, matang dan merata.
5. Beri bumbu lalu aduk kembali. Matikan api diamkan dingin.
6. Campur kelapa dengan sayuran, aduk rata dengan tangan.
7. Sajikan urap dengan nasi hangat
