REGIONAL:
Udang kering tumbuk
Proses pembuatan ;
1. Proses awal
Cuci bersih kentang, kupas kulitnya, rendam dalam air kapur
Serut kentang dengan menggunakan parutan kecil, hingga seluruh kentang terparut habis
Rendam parutan kentang dalam air dingin beri sedikit campuran air dan kapur
Cuci bersih dan bilas kentang yang telah di rendam, lalu tiriskan di atas saringan agar air dalam kentang benar-benar berkurang, diamkan beberapa saat
2. Pengolahan bumbu
Cuci bersih cabe merah, buang bijinya, iris kecil-kecil
kupas bawang putih, potong-potong
kupas bawang merah, potong-potong
Tumbuk sampai halus ebi kering, ayak hingga bagian yang paling lembut
Masukan irisan cabe merah ke dalam food prosesor, beri sedikit air, proses hingga menjadi cair.
Masukan potongan bawang putih, bawang merah, blender jadi satu hingga halus, angkat sisihkan
Bumbu siap untuk digunakan
3. Proses pengolahan
Panaskan wajan ukuran besar, masukan minyak goreng hingga setengah wajan, panaskan
Setelah minyak goreng panas, masukan parutan kentang yang telah kering, masukan sebagian-sebagian sesuai ukuran wajan
Tunggu beberapa saat, hingga campuran kentang dan minyak mulai berkurang letupannya.
Aduk sekali-sekali, terutama bila ada kentang yang bergumpal
Setelah setengah matang, angkat kentang dari wajan, tiriskan dalam saringan hingga minyak berkurang
Panaskan wajan satunya, masukan minyak goreng, goreng kembali kentang yang telah ditiriskan
Aduk-aduk hingga kentang betul-betul sudah kering menyerap
Angkat, tiriskan
Panaskan wajan ukuran besar, masukan bumbu yang sudah dihaluskan, cabe merah, campuran bawang putih dan bawang merah dan udang kering
Tunggu hingga bumbu matang dan harum
Masukan kentang yang telah ditiriskan dari penggorengan kedua, aduk rata dengan seluruh bumbu.
Kecilkan api, aduk hingga seluruh bahan tercampur dengan merata.
Goreng terus kentang diatas api kecil, hingga kentang betul-betul kering dan garing.
Setelah matang, angkat kentang, tiriskan diatas tempat datar, tunggu hingga kentang goreng dingin dengan sendirinya.
Simpan sambal goreng kentang dalam wadah/toples/kaleng tertutup rapat
catatan ;
Sambal goreng kentang ini dapat bertahan dalam waktu lebih dari 6 bulan, bila disimpan dalam jangka waktu lama dan akan di pergunakan kembali, maka tinggal menggoreng kentang menggunakan api kecil, maka sambal goreng kentang siap untuk digunakan.
Harga Jual
Harga sambal goreng kentang MUSTOPA Rp. 150.000,-/Kg
Package
Tersedia kemasan plastik kap transparan tahan panas untuk ukuran 25grm, 50grm juga tersedia untuk ukuran 2,5ons dan untuk kemasan 1 kg.
TERPOPULER
