SuaraTasikmalaya.id – Nasi tutug oncom atau nasi TO merupakan makanan khas Tasikmalaya yang identik dengan rasa pedas gurihnya.
Sesuai dengan namanya ‘tutug’, oncom ditumbuk terlebih dahulu baru kemudian dibumbui dan dicampur dengan nasi hangat. Setelah itu dibungkus dengan daun pisang agar lebih wangi.
Nasi TO ini akan terasa jauh lebih nikmat apabila disajikan dengan lauk pendamping lainnya, seperti tahu, tempe, sambal, dan lalapan.
Dikutip dari kanal YouTube Wan Noor, pada Selasa 28 Maret 2023, berikut ini resep nasi tutug oncom khas Tasikmalaya yang simple dan nikmat.
Bahan-bahan:
1 papan oncom / 200gr
1 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 siung bawang putih
6 siung bawang merah
3 ruas kencur
½ sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
1/5 sdt gula pasir
Cara pembuatan:
Potong oncom menjadi 8 bagian.
Panggang oncom di atas teflon, tunggu hingga berubah warna menjadi kecokelatan.
Setelah berubah warna, pindahkan oncom ke dalam cobek, lalu ulek oncom dengan tingkat kehalusan sesuai keinginan.
Sisihkan oncom ke dalam wadah.
Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan kencur.
Tambahkan kaldu bubuk, garam, dan gula pasir.
Setelah halus, masak bumbu dengan sedikit minyak, lalu tumis bumbu sampai matang dan harum.
Setelah bumbu matang dan harum, masukkan oncom yang sudah dihaluskan.
Tumis oncom sampai kering.
Apabila sudah kering campur oncom yang sudah dibumbui dengan nasi panas sampai merata.
Lalu, bungkus nasi tutug oncom dengan daun pisang agar lebih nikmat. (*)
