Suara.com - Rawon atau nasi rawon (karena selalu disajikan dengan nasi) adalah menu berupa sup daging dengan bumbu khas karena mengandung kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur (seperti Surabaya), dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur (daerah Surakarta).
Daging untuk rawon umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil. Bumbu supnya sangat khas Indonesia, yaitu campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunir, lombok, kluwek, garam, serta minyak nabati. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sampai harum. Campuran bumbu ini kemudian dimasukkan dalam kaldu rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap khas rawon berasal dari kluwek.
Resep:
Bumbu halus/Bahan halus:
7 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
4 butir Kemiri
3 buah Kluwek
1 buah cabai merah besar
1 batang lengkuas (2 ruas jari)
1 batang kunyit (1 ruas jari)
gula dan garam secukupnya
Bahan isi:
10 gr daging matang khas dalam
3 helai daun jeruk
1 helai daun salam
1 batang daun bawang
1 batang serai
kol dan cambah kedelai secukupnya
Selamat mencoba.
Video ini bekerja sama dengan masak.tv
