Suara.com - Terdapat berbagai metode pembuatan tempe. Namun, teknik pembuatan tempe di Indonesia secara umum terdiri dari tahapan perebusan, pengupasan, perendaman dan pengasaman, pencucian, inokulasi dengan ragi, pembungkusan, dan fermentasi.
Pada tahap awal pembuatan tempe, biji kedelai direbus. Tahap perebusan ini berfungsi sebagai proses hidrasi, yaitu agar biji kedelai menyerap air sebanyak mungkin. Perebusan juga dimaksudkan untuk melunakkan biji kedelai supaya nantinya dapat menyerap asam pada tahap perendaman.
Resep:
150 gr Tempe
10 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
3 batang Cabai merah
2 batang Serai
1 helai Daun salam
3 cm Jahe
3 cm Lengkuas
1 sdm Air asam jawa
3 sdm Kecap manis
5 gr Gula jawa
Selamat mencoba.
Video ini bekerja sama dengan masak.tv
