REGIONAL:
Masyarakat Banjar di Kalimantan Selatan menyimpan banyak kue dan jajanan tradisional yang digemari hingga saat ini.
Salah satu kue basah tradisional yang menjadi andalan adalah Putri Selat yang biasa dijumpai di bulan Ramadan untuk menu takjil berbuka puasa.
Kue ini terdiri dari 3 lapisan dengan masing-masing lapisan memiliki cita rasanya sendiri.
Di zaman dahulu, kue ini adalah kue kegemaran kaum bangsawan dari Kerajaan Banjar dan diperkenalkan oleh Putri Junjung Buih.
Bahan-bahan:
250 gram tepung beras
60 gram tepung sagu
100 gram gula pasir
100 gram gula merah
150 ml santan kental
650 ml santan cair panas
60 ml air daun suji
1/4 sdt Garam
Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang santan cair panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis.
2. Bagi adonan menjadi tiga bagian lalu tambahkan air daun suji untuk adonan hijau, gula merah untuk adonan cokelat dan santan kental untuk adonan putih.
3. Siapkan cetakan, semir dengan minyak lalu masukkan adonan putih, kukus selama 10 menit, angkat dari perapian.
4. Tuang adonan hijau, kukus kembali dan terakhir lakukan cara yang sama dengan memasukkan adonan cokelat.
5. Beri sedikit lapisan santan kental di atasnya lalu kukus hingga matang. Angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan dan Putri Selat siap disajikan.
TERPOPULER
