Resep Es Daluman: Minuman Khas Bali Seperti Cincau

Es Cincau rupanya tak hanya bisa ditemui di Jawa saja. Kalian bisa menemui minuman khas Bali ini dengan sebutan ‘Daluman’.

Es daluman memiliki tampilan serta rasa yang tak jauh berbeda dibandingkan dengan es cincau. Apalagi, es daluman memang sebutan untuk es cincau oleh masyarakat Bali.

Bahan baku untuk pembuatan es daluman dari daun tumbuhan yang memiliki nama latin Cyclea Barbata Miers. Selain memiliki rasa segar, es daluman punya khasiat tinggi untuk kesehatan.

Es Daluman Bali (Cincau Hijau)

Bahan-bahan:

-          Daun Daluman/ Cincau Hijau 500 gram

-          Air matang 600 ml

-          Gula merah 200 gram

-          Daun pandan 2 lembar

-          Daging kelapa tua ½ butir (dipanggang dan diparut)

-          Garam ½ sdt

-          Es batu

Cara Membuat:

1.       Siapkan wadah untuk meletakkan daun daluman.

2.       Tambahkan 400 ml air, remas-remas menggunakan tangan, sampai daun hancur, dan air berubah menjadi warna hijau berlendir (disarankan jangan pakai blender).

3.       Siapkan wadah lainnya kemudian saring.

4.       Diamkan hingga mengental kurang lebih selama 30 menit.

5.       Siapkan wadah lagi dan ambil parutan kelapa, beri 200 ml air matang, remas-remas hingga santan keluar.

6.       Kemudian saring santan.

7.       Siapkan panci, tuang 200 ml air, daun pandan, dan gula merah, aduk-aduk hingga gula merah larut.

8.       Beri garam, aduk kembali hingga mendidih dan air sedikit surut, matikan kompor, saring.

9.       Ambil gelas, tuang es batu, daluman, santan dan beri gula sesuai selera.

10.   Es Daluman siap disantap!