Laksa Banjar, Hidangan Mie Kuah Khas Kalimantan Selatan

Apabila Kota Bandung memiliki hidangan seblak yang terkenal sedapnya, Kota Banjarmasin juga memiliki hidangan tradisional yang tak kalah sedap.

Hidangan tersebut adalah mie kuah unik yang menjadi makanan khas di Banjarmasin.

Laksa sendiri merupakan adonan tepung beras dengan tekstur yang lembut dan kenyal.

Kemudian, mie tersebut disiram dengan kuah santan gurih yang dicampur dengan daging ikan lezat.

Bisa juga ditambahkan dengan taburan bawang goreng dan telur agar bisa dinikmati dengan semakin lezat.

Lantas bagaimana cara membuat Mie Laksa khas Banjar?

Bahan-bahan:

500 gram tepung beras
2 sendok teh air kapur sirih
2 liter air

Bumbu:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
6 buah kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 cm kencur
1 batang sereh
1/4 sendok teh terasi
1,5 liter santan
300 gram ikan gabus yang dikukus
secukupnya garam, gula pasir dan penyedap
secukupnya bawang goreng

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, air dan air kapur sirih ke dalam panci dan aduk rata. Masak dengan api sedang hingga adonan tepung mengental dan kalis. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang.

2. Cetak adonan menggunakan cetakan laksa lalu susun di atas daun pisang dan kukus selama 15 menit. Di tempat lain, kukus juga ikan gabus selama 15 menit dan ambil dagingnya saja.

3. Haluskan bumbu laksa lalu tumis dengan minyak goreng secukupnya hingga matang. Tambahkan daging ikan gabus, garam, gula pasir dan penyedap, aduk rata. Masukkan santan, masak hingga matang.

4. Sajikan laksa dengan disiram kuah dan taburi bawang goreng dan bisa ditambahkan telur.