REGIONAL:
Sate Plecing terkenal dengan rasanya yang pedas, gurih sekaligus asam segar. Makanan ini merupakan makanan khas Bali alias Singaraja.
Lantas bagaimanakah cara membuatnya hingga bisa menghasilkan tiga perpaduan rasa? Yuk, simak resep berikut ini.
Sate Babi Plecing Khas Singaraja
Bahan-bahan:
- Daging paha babi ½ kg (alternatif bisa diganti sapi maupun kambing)
- Lemak/samcan babi ¼ kg
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 3 butir
- Cabai merah besar 2 buah (buang biji)
- Lengkuas 2 telunjuk jari (diparut)
- Jahe 1 ruas jempol
- Kunyit 1 ruas telunjuk
- Kemiri 3 butir (sangrai)
- Ketumbar 1 sdm (sangrai)
- Gula merah 1 sdm
- Kecap manis 5 sdm
- Jeruk lemo 1 buah
- Garam 2 sdt
Bahan Sambel Plecing:
- Cabai rawit merah 6 buah
- Cabai kriting 10 buah
- Cabai merah besar 2 buah
- Trasi 1 sdt (bakar)
- Bawang merah 3 buah
- Bawang putih 1 buah
- Jeruk lemo ½
- Tomat 1 buah
Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu sate dan tumis sampai harum.
2. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
3. Iris tipis-tipis daging dengan ukuran sekitar 3x1.5 cm.
4. Campurkan bumbu sate dengan daging yang sudah diiris.
5. Diamkan semalaman atau minimal 1 jam agar bumbu meresap.
6. Haluskan bumbu plecing, kecuali tomat dan cabai merah besar di rajang halus saja.
7. Tumis bumbu plecing sampai harum dan matang.
8. Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
9. Kemudian campurkan cabai merah dan tomat yang sudah di rajang halus.
10. Tambahkan daun jeruk dan daun salam, angkat dan peras jeruk lemo.
11. Tusuk daging sate, jangan lupa sisipkan lemak ditengah.
12. Sisa bumbu di campurkan kecap manis dan minyak untuk bumbu olesan saat memanggang sate.
13. Olesi sate dengan bumbu oles, kemudian panggang di atas panggangan.
14. Api jangan sampai terlalu besar agar sate tidak hangus.
15. Sate plecing siap di hidangkan!
TERPOPULER
