REGIONAL:
Kue Basong Durian menjadi salah satu kue khas Kabupaten Paser di Kalimantan Timur.
Kue ini memiliki nama lain yakni kue Tondor dan cara membuatnya sama seperti kue talam.
Tetapi, yang membedakan kue basong durian dengan kue talam adalah wadah untuk mencetak kuenya.
Umumnya, kue talam ini memakai cetakan siap pakai sementara kue basong ini dimasak dengan cetakan dari daun pisang yang dibentuk seperti kerucut.
Lantas bagaimana cara membuatnya? Berikut penjelasannya:
Bahan-bahan
Lapis gula merah:
250 gr tepung beras
150 gr daging durian
200 gr gula merah, iris halus (pilih gula merah kwalitas baik)
1/4 sdt garam
750 ml santan sedang
Bahan putih:
100 gr tepung beras
1/4 sdt garam
300 ml santan sedang
Cara membuat
1. Bentuk daun pisang membentuk kerucut. Sisihkan.
2. Belah durian ambil dagingnya, pisahkan daging dari bijinya lalu blender jadi satu daging durian, irisan gula merah dan sebagian santan.
3. Campur jadi 1 tepung beras, tepung terigu, durian dan gula yang sudah diblender dan diberi garam. Tuang sisa santan. Aduk hingga adonan tidak ada yang bergerindil.
4. Buat lapis putih dengan mencampurkan jadi satu semua bahan tepung beras, garam, dan santan. Aduk hingga adonan tidak ada yang bergerindil.
5. Panaskan kukusan hingga air kukusan mendidih lalu tuang adonan gula merah dalam cetakan daun pisang dan kukus selama 15 menit.
6. Setelah 15 menit tuang adonan putih dan kukus lagi hingga matang sekira 15 menit lalu angkat dan disisihkan. Kue siap untuk disantap.
TERPOPULER
